tag:blogger.com,1999:blog-85729124521507477692024-03-18T13:41:28.631+01:00 Miri's KitchenMirihttp://www.blogger.com/profile/04865436781405747890noreply@blogger.comBlogger669125tag:blogger.com,1999:blog-8572912452150747769.post-65032910633559637822023-10-18T09:16:00.003+02:002024-01-25T18:10:11.956+01:00Mie Goreng<p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Gebratene Nudeln sind ein Klassiker der Take away Küche und wie so oft geht es zu Hause mindestens genauso schnell und lecker. Daher habe ich euch heute Mir Goreng nach diesem <a href="https://choosingchia.com/mie-goreng-indonesian-fried-noodles/">Rezept</a> mitgebracht. Das Rezept ist leicht abwandelbar, ihr könnt jedes Gemüse oder aber auch Fleisch oder Tofu hinzufügen und habt immer wieder ein neues Gericht, das super schnell gemacht ist und dabei sehr lecker schmeckt. Die Sauce ist dabei der entscheidende Part. Wer keinen Kecap Manis hat kann diesen durch Sojasoße und etwas Honig oder Zucker ersetzen.</span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://live.staticflickr.com/65535/53267085813_883539df50_k.jpg%5B/img2pa2JPg%5DIMG_20231017_224028" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="705" data-original-width="800" height="353" src="https://live.staticflickr.com/65535/53267085813_883539df50_k.jpg%5B/img2pa2JPg%5DIMG_20231017_224028" width="400" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><b>Für das Mie Goreng:</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">250g Mie Nudeln</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">3-4 Blätter Weiß- oder Chinakohl, in feine Streifen geschnitten</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">2 EL Öl</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">2 Knoblauchzehen, fein gehackt</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">2 Eier</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">4 EL Kecap Manis (oder 2 EL Sojasauce und 2 EL Honig/Zucker)</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">4 EL Sojasauce</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">4 EL Ketchup</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">2 EL Sesamöl</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">1-2 TL Sambal oelek</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><br /></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Für das Mie Goreng die Nudeln nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser garen. In der Zwischenzeit den Kohl in Öl kurz anbraten, dann Frühlingszwiebeln und Knoblauch hinzufügen und ebenfalls kurz anbraten. Die Nudeln zufügen und mit braten, dann etwas zu Seite schieben und die Eier in die Pfanne geben und zu Rührei braten. Für die Sauce Kecap Manis, Sojasauce, Ketchup, Sesamöl und Sambal oelek verrühren und über die Nudeln gießen. Alles kurz verrühren und sofort servieren.</span></p><p><span style="background-color: white; color: #444444; text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Viel Spaß beim Nachkochen und lasst es euch schmecken!</span></span></p>Mirihttp://www.blogger.com/profile/04865436781405747890noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8572912452150747769.post-54798829936861670022023-10-04T09:26:00.000+02:002023-10-04T09:26:17.813+02:00Kimchi Mandu<p><span style="font-family: georgia;">Wir sind nach wie vor auf dem Kimchi-Trip. Ich glaube, es gab schon lange nichts mehr, dass uns so beeindruckt hat wie Kimchi. Jeden Freitag mache wir uns einen schönen Abend mit einer ordentlichen Portion Kimchi. Hin und wieder muss dann doch auch etwas Neues ausprobiert werden, deshalb habe ich Kimchi Mandu, also Teigtaschen mit Kimchi nach <a href="https://www.maangchi.com/recipe/kimchi-wangmandu">diesem Rezept</a> gemacht. Da irgendwas noch gefehlt hat, würde ich nächstes Mal noch Gochugaru und Gochujang zufügen. Allerdings haben wir uns zu Kimchi-Puristen entwickelt und in diesem Gericht geht er etwas unter. Den Teig und die Zubereitung solltet ihr wie bei <a href="http://miris-kitchen.blogspot.com/2014/03/potsticker-dumplings.html?m=1">Potsticker Dumplings</a> machen. </span></p><p><a href="https://live.staticflickr.com/65535/52810669538_829eb8a7aa_k.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="537" data-original-width="800" height="269" src="https://live.staticflickr.com/65535/52810669538_829eb8a7aa_k.jpg" width="400" /></a></p><span style="font-family: georgia;"><br /></span><p></p><p><span style="font-family: georgia;"><b>Für die Füllung:</b></span></p><p><span style="font-family: georgia;">50g Glasnudeln</span></p><p><span style="font-family: georgia;">250g Hackfleisch</span></p><p><span style="font-family: georgia;">4cm Ingwer, fein gehackt</span></p><p><span style="font-family: georgia;">3 Knoblauchzehen, fein gehackt</span></p><p><span style="font-family: georgia;">5 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten</span></p><p><span style="font-family: georgia;">1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt</span></p><p><span style="font-family: georgia;">1 cup Kimchi, fein geschnitten</span></p><p><span style="font-family: georgia;">100g Tofu, zerkrümelt</span></p><p><span style="font-family: georgia;">2 TL Sojasauce</span></p><p><span style="font-family: georgia;">1 EL Zucker</span></p><p><span style="font-family: georgia;">1 EL Sesamöl</span></p><p><span style="font-family: georgia;">1 TL gemahlener Pfeffer</span></p><p><span style="font-family: georgia;">1 TL Salz</span></p><p><span style="font-family: georgia;">1 TL Gochugaru</span></p><p><span style="font-family: georgia;">1 TL Gochujang</span></p><p><span style="font-family: georgia;">Für die Füllung die Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen, ein paar Minuten stehen lassen, abgießen und dann grob zerkleinern. Die Glasnudeln mit den restlichen Zutaten vermischen.</span></p><p><span style="font-family: georgia;"><b style="background-color: white; color: #444444; text-align: justify;">Für den Teig:</b><br style="background-color: white; color: #444444; text-align: justify;" /><span style="background-color: white; color: #444444; text-align: justify;">300g Mehl</span><br style="background-color: white; color: #444444; text-align: justify;" /><span style="background-color: white; color: #444444; text-align: justify;">220ml kochendes Wasser</span><br style="background-color: white; color: #444444; text-align: justify;" /><span style="background-color: white; color: #444444; text-align: justify;">1 Prise Salz</span></span></p><p><span style="font-family: georgia;"><b style="background-color: white; color: #444444; text-align: justify;">Zum Kochen:</b><br style="background-color: white; color: #444444; text-align: justify;" /><span style="background-color: white; color: #444444; text-align: justify;">2 EL Öl</span><br style="background-color: white; color: #444444; text-align: justify;" /><span style="background-color: white; color: #444444; text-align: justify;">100ml Wasser</span></span></p><p><span style="background-color: white; color: #444444; text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Für den Teig Mehl, Salz und kochendes Wasser mit einer Gabel mischen und dann per Hand 10 Minuten kneten (Vorsicht, der Teig ist am Anfang ganz schön heiß), bis ein glatter, elastischer Teig entsteht. Den Teig halbieren und in jedes Stück in der Mitte ein Loch machen, so dass die Teigstücke wie Bagels aussehen. Den Teig abgedeckt 20 Minuten ruhen lassen. </span></span></p><p><span style="font-family: georgia;"><span style="background-color: white; color: #444444; text-align: justify;">Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche jedes Teigstück in 16 gleich große Stücke teilen. Jedes Teigstück leicht bemehlen und zu Kreisen mit 8cm Durchmesser ausrollen. </span><span style="background-color: white; color: #444444; text-align: justify;">Je ein Teelöffel Füllung auf die Kreise geben und zu Halbkreisen verschließen.</span></span></p><div style="background-color: white; color: #444444; text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Zum Kochen jeweils 16 der Dumplings in eine Pfanne mit jeweils 1 EL Öl geben und ca. 2 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. 50ml Wassers zufüge und sofort mit einem Deckel verschließen. Die Dumplings 8 Minuten dämpfen, bis das gesamte Wasser verdunstet ist. Bevor der Deckel abgenommen wird noch eine weitere Minute kochen. </span></div><div><span style="font-family: georgia;"><br /></span></div><div><span style="font-family: georgia;"><b style="background-color: white; color: #444444; text-align: justify;">Zum Dippen:</b><br style="background-color: white; color: #444444; text-align: justify;" /><span style="background-color: white; color: #444444; text-align: justify;">1 TL Sesamöl</span><br style="background-color: white; color: #444444; text-align: justify;" /><span style="background-color: white; color: #444444; text-align: justify;">2 EL Sojasoße</span><br style="background-color: white; color: #444444; text-align: justify;" /><span style="background-color: white; color: #444444; text-align: justify;">Chiliflocken</span></span></div><p><span style="background-color: white; color: #444444; text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">In der Zwischenzeit zum Dippen alle Zutaten verrühren. </span></span></p><p><span style="background-color: white; color: #444444; text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Viel Spaß beim Nachkochen und lasst es euch schmecken!</span></span></p>Mirihttp://www.blogger.com/profile/04865436781405747890noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8572912452150747769.post-19008007202136735592023-07-06T15:48:00.001+02:002023-07-06T15:48:43.400+02:00Raspelkuchen mit Kirschen<p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Auch wenn das Rezept für Raspelkuchen mit Kirschen mit Sauerkirschen aus dem Glas zubereitet wird, so bringe ich euch das Rezept jetzt, wo es frische Kirschen gibt, denn auch mit diesen schmeckt der Kuchen hervorragend. Das Rezept dazu stammt au</span><span style="font-family: georgia;">s Dr. Oetker Blechkuchen von A-Z. </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Blechkuchen mag ich sehr gerne, vor allem bei Geburtstagen oder anderen Feiern, weil man mit wenig Aufwand viele Leute zufrieden stellen kann. Die Kombination aus Kirschen und Kokosnuss ist dazu noch oberlecker und meine Familie war begeistert. </span></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://live.staticflickr.com/65535/52693389283_f0e56b66f5_k.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://live.staticflickr.com/65535/52693389283_f0e56b66f5_k.jpg" width="400" /></a></div><span style="font-family: georgia;"><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><br /></span></p><b>Für den Teig:</b></span><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">250g Butter</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">200g Zucker</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">1 EL Vanillezucker</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">1 Prise Salz</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">5 Eier</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">375g Mehl</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">3 TL Backpulver</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">2 EL Milch</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><br /></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Für den Teig die Butter mit dem Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Eier nach und nach unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und zusammen mit der Milch kurz unterrühren. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><br /></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><b>Für den Belag:</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">2 Gläser Sauerkirschen</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">150g Butter</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">200g Zucker</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">1 EL Vanillezucker</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">200g Kokosraspeln</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">2-3 EL Milch</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><br /></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Die Kirschen abtropfen lassen und auf dem Teig verteilen. Butter und Zucker mit Vanillezucker schmelzen lassen. Dann von der Hitze nehmen, Kokosraspeln und Milch unterrühren. Die Masse auf den Kirschen verteilen. Den Kuchen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 40 Minuten backen. Nach dem Abkühlen in Stücke schneiden.</span></p><p><span style="background-color: white; color: #444444; text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Viel Spaß beim Nachbacken und lasst es euch schmecken!</span></span></p>Mirihttp://www.blogger.com/profile/04865436781405747890noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8572912452150747769.post-20688622360986487662023-06-07T07:56:00.001+02:002023-06-07T07:56:42.036+02:00Sundubu Jjigae<p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"> Im Moment sind wir total auf dem Kimchi-Tripp und fast schon süchtig nach <a href="https://miris-kitchen.blogspot.com/2023/03/kimchi-jjigae.html?m=1">Kimchi-Jjigae</a> und Kimchi-Ramen. Da liegt es Nahe, dass wir noch mehr Rezepte mit unserem <a href="https://miris-kitchen.blogspot.com/2023/03/selbstgemachtes-kimchi.html?m=1">selbst gemachten Kimchi</a> ausprobieren. Dieses Mal gab es Sundubu Jjigae, nach diesem <a href="https://www.koreanbapsang.com/kimchi-soondubu-jjigae-soft-tofu-stew-kimchi/">Rezept</a>. Das ist ein Eintopf mit Seidentofu und wachsweichem Ei, der durch das Kimchi ebenfalls wieder super gut schmeckt. Kimchi macht halt alles lecker.</span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://live.staticflickr.com/65535/52736299778_c2f6b9b1ca_k.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://live.staticflickr.com/65535/52736299778_c2f6b9b1ca_k.jpg" width="400" /></a></div><br /><p style="text-align: justify;"><b style="font-family: georgia;">Für das Sundubu Jjigae:</b></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">1 EL Sesamöl</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">300g Schweinebauch, in feine Streifen geschnitten</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">1 cup Kimchi, in mundgerechte Stücke geschnitten</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">2 TL Knoblauch, fein gehackt</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">1-3 TL Gochugaru</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">2 cup Wasser</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">2-3 EL Kimchi-Sud</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">1 TL gesalzene Schrimp-Paste</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">1 Prise Pfeffer</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">340g Seidentofu (Sundubu)</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">1 Ei</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">1 Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><br /></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Für das Sundubu Jjigae den Schweinbauch in Öl knusprig braten. Dann Kimchi, Knoblauch und Gochugaru zufügen und kurz mit anbraten. Wasser, Kimchi-Sud und Schrimp-Paste zufügen, mit Salz würzen und alles 15 Minuten leicht köcheln lassen. Dann den Tofu in groben Stücken löffelweise in die Suppe geben, das Ei zufügen und alles noch weitere 4-5 Minuten leicht köcheln lassen, mit Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren.</span></p><p><span style="background-color: white; color: #444444; text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Viel Spaß beim Nachkochen und lasst es euch schmecken!</span></span></p>Mirihttp://www.blogger.com/profile/04865436781405747890noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8572912452150747769.post-21243424131432437622023-05-24T07:56:00.002+02:002023-05-24T07:56:55.292+02:00Himbeertorte<p style="text-align: justify;"><span style="color: #444444; font-family: georgia;">Juhu, es ist wieder so weit, es ist Beerenzeit. Den Anfang machen Erdbeeren, aber nicht mehr lange und dann gibt es auch die ersten heimischen, aromatischen Himbeeren. Als Kind mochte ich Erdbeeren am liebsten, aber mittlerweile bevorzuge ich die nuancenreicheren Himbeeren, die mit ihrer leichten Säure einen wunderbaren Kontrast zur aromatischen Süße der Früchte bilden. Am liebsten esse ich Beeren jeder Art frisch direkt vom Strauch, aber manche kann ich dann doch für eine Torte wie diese Himbeertorte retten. Das Rezept dazu stammt aus dem </span><span style="color: #444444; font-family: georgia;">Dr. Oetker Backbuch "Torten von A-Z".</span></p><p><b style="color: #444444; text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"></span></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b style="color: #444444; text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><a href="https://live.staticflickr.com/65535/52692379697_2009a0400b_k.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://live.staticflickr.com/65535/52692379697_2009a0400b_k.jpg" width="400" /></a></span></b></div><b style="color: #444444; text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><br /><br /></span></b><p></p><p><b style="color: #444444; text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Für den hellen Biskuit:</span></b></p><p style="background-color: white; color: #444444; text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">2 Eigelbe</span></p><p style="background-color: white; color: #444444; text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">75g Zucker</span></p><p style="background-color: white; color: #444444; text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">2 Eiweiß</span></p><p style="background-color: white; color: #444444; text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">1 Prise Salz</span></p><p style="background-color: white; color: #444444; text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">65g Mehl</span></p><p style="background-color: white; color: #444444; text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">10g Butter, geschmolzen<br /></span></p><p style="background-color: white; color: #444444; text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Für den hellen Biskuit die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Eiweiß mit Salz steif schlagen. Das Mehl über die Eigelbmasse sieben und zusammen mit einem Teil des Eischnees unterheben. Dann den restlichen Eischnee und die geschmolzene Butter vorsichtig unterheben und den Teig in eine mit Backpapier ausgekleidete Springform (18cm Durchmesser) füllen und bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 25 Minuten backen. Den abgekühlten Boden auf eine Tortenplatte setzen und einen Tortenring fest darum stellen.</span></p><p style="background-color: white; color: #444444; text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><br /></span></p><p style="background-color: white; color: #444444; text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><b>Für die Creme: </b></span></p><p style="background-color: white; color: #444444; text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">1 Beutel Götterspeise Himbeer-Geschmack</span></p><p style="background-color: white; color: #444444; text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">375ml Wasser</span></p><p style="background-color: white; color: #444444; text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">180g Zucker</span></p><p style="background-color: white; color: #444444; text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">250g Magerquark</span></p><p style="background-color: white; color: #444444; text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">400ml Sahne</span></p><p style="background-color: white; color: #444444; text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">250g Himbeeren</span></p><p style="background-color: white; color: #444444; text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><br /></span></p><p style="background-color: white; color: #444444; text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Für die Creme die Götterspeise mit Wasser und Zucker nach Packungsanleitung zubereiten und kalt stellen. Die Sahne steif schlagen. Sobald die Götterspeise anfängt dicklich zu werden, den Quark unterrühren und die geschlagene Sahne unterheben. Ein Drittel der Masse auf den Tortenboden verstreichen. Die Himbeeren darauf verteilen, dann die restliche Creme darauf verstreichen und die Torte mindestens 2-3 Torte kalt stellen. Die Torte nach Belieben dekorieren.</span></p><p style="background-color: white; color: #444444; text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Viel Spaß beim Nachbacken und lasst es euch schmecken!</span></p><p style="background-color: white; color: #444444; font-family: Georgia, Utopia, "Palatino Linotype", Palatino, serif; font-size: 13.2px; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;"><br /></span></span></p>Mirihttp://www.blogger.com/profile/04865436781405747890noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8572912452150747769.post-36770787189925332022023-05-05T13:43:00.005+02:002023-05-05T13:45:03.311+02:00Knuspriger Knoblauch Tofu<p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><span>Nachdem wir nun regelmäßig <a href="http://miris-kitchen.blogspot.com/2023/03/selbstgemachtes-kimchi.html">koreanisch</a> <a href="http://miris-kitchen.blogspot.com/2023/04/kimchi-ramen.html">kochen</a> habe ich eigentlich immer Tofu im Kühlschrank. Damit mache ich nicht nur <a href="http://miris-kitchen.blogspot.com/2023/03/kimchi-jjigae.html">Kimchi Jjigae</a>, sondern bin auch wieder auf den Geschmack gekommen, andere Gerichte auszuprobieren. Dieses Mal gibt es deshalb knusprigen Tofu mit ganz viel Knoblauch, wobei ich mich an</span> <a href="https://thekoreanvegan.com/spicy-crunchy-garlic-tofu-kkampoong-tofu/">diesem Rezept</a> orientiert aber mit <a href="http://miris-kitchen.blogspot.com/2017/04/bao-buns-mit-korean-fried-chicken.html">diesem</a> kombiniert habe. Herausgekommen ist ein leckeres, schnelles Gericht. Der Tofu ist und bleibt wirklich knusprig und wird durch die Sauce dennoch herrlich aromatisch und saftig. </span></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://live.staticflickr.com/65535/52801031048_66bbdf8873_k.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://live.staticflickr.com/65535/52801031048_66bbdf8873_k.jpg" width="400" /></a></div><br /><span style="font-family: georgia;"><br /></span><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><b>Für den Tofu:</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">400g Tofu (normal und Räuchertofu gemischt), in ca. 1,5cm große Würfel geschnitten </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">2 EL Stärke</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">1 TL Salz</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">1 TL gemahlener Ingwer</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">1 Prise Pfeffer</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Öl, zum Anbraten</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><br /></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Für den Tofu die Stärke mit Salz, Ingwer und Pfeffer mischen. Den Tofu darin wenden und dann in heißem Öl rundherum knusprig anbraten. Den Tofu herausnehmen und abtropfen lassen.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><br /></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><b>Für die Sauce:</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">7 Knoblauchzehen, fein gehackt</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Öl</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">1 EL Gochugaru (koreanische Chiliflocken)</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">50g flüssiger Honig</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">50ml Sojasauce</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">2 EL Reisweinessig</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">1 EL brauner Zucker</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">125ml Wasser</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">1 EL Sesamöl</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">50g Erdnüsse oder 1 EL geröstete Sesamsamen</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><br /></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Für die Sauce den Knoblauch mit Zwiebel in etwas Öl andünsten. Dann das Weiße der Frühlingszwiebeln zufügen. Dann Chiliflocken, Honig, Sojasauce, Essig, Zucker, Wasser und Sesamöl mischen und zufügen. Die Sauce etwas aufkochen lassen, dann den Tofu hinzufügen und mischen. Mit Sesamsamen oder Erdnüssen und dem grünen Teil der Frühlingszwiebeln bestreut servieren.</span></p><p><span style="background-color: white; color: #444444; text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Viel Spaß beim Nachkochen und lasst es euch schmecken!</span></span></p>Mirihttp://www.blogger.com/profile/04865436781405747890noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8572912452150747769.post-50308912112001454002023-04-12T11:15:00.001+02:002023-04-12T11:18:24.212+02:00Erdbeer-Macarons<p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Die Erdbeersaison steht vor der Tür und wer nicht so lange warten möchte, der kann jetzt schon mit gefriergetrockneten Erdbeeren diese bezaubernden Macarons genießen. Das Beste daran ist die Füllung aus weißer Ganache, die durch die gefriergetrockneten Erdbeeren einen unglaublich aromatischen Erdbeergeschmack bekommt. Die Füllung könnte ich mir auch als Pralinen gut vorstellen, vor allem ist sie super einfach gemacht und variabel durch andere gefriergetrocknete Früchte. Interessant stelle ich mir auch eine Variante mit Kokosmilch statt Sahne und Mango vor. </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><br /></span></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://live.staticflickr.com/65535/52800995045_d9ebb6a115_k.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="606" data-original-width="800" height="303" src="https://live.staticflickr.com/65535/52800995045_d9ebb6a115_k.jpg" width="400" /></a></div><br /><span style="font-family: georgia;"><br /></span><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><b>Für die <a href="https://youtu.be/uWSOJMcvDec">Macarons</a>:</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">50g Puderzucker</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">45g gemahlene Mandeln</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">35g Eiweiß</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Lebensmittelfarbe (optional)</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">45g Zucker</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">15g Wasser</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><br /></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Für die Macarons den Puderzucker mit Mandeln fein mixen und sieben. <span style="background-color: white; color: #444444; text-align: justify;">Dann Zucker mit Wasser erhitzen, wenn die Mischung eine Temperatur von 105°C erreicht hat, das Eiweiß anfangen steif zu schlagen. Wenn die Zuckermasse 118°C erreicht hat, diese unter Rühren zum Eiweiß zufügen und die Masse so lange weiterschlagen, bis sie dickschaumig und abgekühlt ist. Wer mag, kann jetzt die Lebensmittelfarbe unterrühren. Die Mandel-Puderzuckermischung über das Eiweiß sieben und unterheben, bis ein cremiger Teig entstanden ist, der wie ein Band vom Löffel fließt. Die Masse in einen Spritzbeutel mit runder Tülle füllen und gleichgroße Kreise (ca. 4cm Durchmesser) auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen. Das Blech ein paar mal auf die Arbeitsfläche klopfen, damit Luftbläschen aus den Macarons entweichen können. Die Macarons nun ca. 30 Minuten antrocknen lassen, bis die Oberfläche nicht mehr am Finger klebt. Dann die Macarons bei 170°C (Heißluft) 10-12 Minuten backen, dann abkühlen lassen.</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: georgia;"><a href="https://live.staticflickr.com/65535/52800033987_07d7c01fd0_k.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="615" data-original-width="800" height="308" src="https://live.staticflickr.com/65535/52800033987_07d7c01fd0_k.jpg" width="400" /></a></span></div><span style="font-family: georgia;"><br /><span style="background-color: white; color: #444444; text-align: justify;"><br /></span></span><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><b>Für die Füllung:</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">100g weiße Kuvertüre, fein gehackt</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">50g Sahne</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">1-2 EL gefriergetrocknete Erdbeeren, im Mörser zerstoßen</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><br /></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Für die Füllung die Kuvertüre zusammen mit der Sahne schmelzen, z.B. in der Mikrowelle. Die Masse ca. 1 Stunde kalt stellen und dann mit dem Handrührgerät aufschlagen. Die zerstoßenen gefriergetrockneten Erdbeeren untermischen. Je eine Macaronschale mit ca. 1 TL der Füllung bestreichen und die zweite Macaronhälfte darauf setzen. Die Macarons bei Zimmertemperatur lagern.</span></p><p><span style="background-color: white; color: #444444; text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Viel Spaß beim Nachbacken und lasst es euch schmecken!</span></span></p><p><br /></p><p><br /></p>Mirihttp://www.blogger.com/profile/04865436781405747890noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8572912452150747769.post-45129932839790273172023-04-07T23:28:00.003+02:002023-04-07T23:28:54.959+02:00Kokostrüffel<p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Seid ihr noch auf der Suche nach einer Kleinigkeit für das Osterbuffet oder einfach als Kleinigkeit zwischendurch? Dann habe ich hier das perfekte Rezept für sommerliche Pralinen mit Batida de coco und Kokosraspeln. </span></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://live.staticflickr.com/65535/52800606896_d3400a1b09_k.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="547" data-original-width="800" height="274" src="https://live.staticflickr.com/65535/52800606896_d3400a1b09_k.jpg" width="400" /></a></div><b style="font-family: georgia;"><p style="text-align: justify;"><b style="font-family: georgia;"><br /></b></p>Für die Trüffel:</b><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">100g weiße Kuvertüre</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">60g weiche Butter</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">60g Puderzucker</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">15g Batida de coco</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Kokosraspel zum Wälzen</span></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://live.staticflickr.com/65535/52800039967_b0b75bb953_k.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="598" height="400" src="https://live.staticflickr.com/65535/52800039967_b0b75bb953_k.jpg" width="299" /></a></div><br /><span style="font-family: georgia;"><br /></span><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Für die Trüffel die Kuvertüre schmelzen, z.B. in der Mikrowelle. Die Butter mit dem Puderzucker schaumig schlagen, dann die Kuvertüre und den Batida de coco untermischen. Die Masse 1-3 Stunden kühl stellen, dann 1 TL große Kugeln formen und in den Kokosraspeln wälzen. Im Kühlschrank lagern.</span></p><p><span style="background-color: white; color: #444444; text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Viel Spaß beim Nachmachen und lasst es euch schmecken!</span></span></p>Mirihttp://www.blogger.com/profile/04865436781405747890noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8572912452150747769.post-47428838061030576812023-04-02T18:01:00.003+02:002023-04-02T22:01:08.931+02:00Kimchi Ramen<p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Ich bin im Moment voll auf dem Tripp koreanisch zu kochen und bereue schon, dass ich nicht die Familienpackung Gochugaru gekauft habe. Dieses Mal gibt es Ramen mit Kimchi nach diesem <a href="https://cookingwithawallflower.com/2021/03/31/korean-style-kimchi-ramen/">Rezept</a>. Mittlerweile habe ich schon meinen zweiten Ansatz Kimchi bereitet und kann es kaum abwarten, diese Suppe wieder zu essen. Sie ist unglaublich aromatisch, würzig und einfach herzhaft sättigend. Wer mag kann vorher noch etwas Schweinebauch anbraten, aber die Suppe schmeckt auch ohne perfekt.</span></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://live.staticflickr.com/65535/52768251173_202579dde7_k.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="643" data-original-width="800" height="322" src="https://live.staticflickr.com/65535/52768251173_202579dde7_k.jpg" width="400" /></a></div><br /><span style="font-family: georgia;"><br /></span><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><b>Für die Kimchi Ramen:</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">1 EL Sesamöl</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">2 EL Guchugaru (koreanische Chiliflocken)</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">1 Knoblauchzehe, fein gehackt</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">1 EL Gochujang (koreanische fermentierte Chilipaste)</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">2 cups Kimchi, in mundgerechte Stücke geschnitten</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">1,2 Liter kräftige Brühe (am besten Rinderbrühe)</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">1 EL Sojasauce</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">3 Packungen Ramen Nudel (je ca. 60g)</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">4 Eier (wachsweich gekocht und geschält)</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><br /></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Für die Kimchi Ramen das Sesamöl in einem großen Topf leicht erhitzen, Chiliflocken, Knoblauchzehen und Chilipaste kurz darin anschwitzen, bis alles zu duften anfängt. Dann Kimchi hinzufügen und etwas mit anbraten. Mit Brühe ablöschen und Sojasauce würzen. Die Suppe 5 Minuten köcheln lassen, dann die Ramen Nudeln zufügen und 4 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind. Zusammen mit wachsweichem Ei und mit Frühlingszwiebeln bestreut servieren.</span></p><p><span style="background-color: white; color: #444444; text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Viel Spaß beim Nachkochen und lasst es euch schmecken!</span></span></p>Mirihttp://www.blogger.com/profile/04865436781405747890noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8572912452150747769.post-14519613009450824872023-03-24T11:24:00.003+01:002023-03-24T20:29:31.764+01:00Neapolitanische Pizza<p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Bei uns gibt es regelmäßig selbstgemachte Pizza und die war bisher auch ganz gut und vor allem lecker, aber es besteht ja immer noch Optimierungsmöglichkeit. Bisher hatte ich die Pizzen immer auf einem Pizzastein gebacken, war aber immer unzufrieden, dass die Pizzen von unten nicht genug bräunen. Mit jeder weiteren Pizza wurde der Backvorgang dann auch länger und die Pizzen weicher. Das war so gar nicht nach meiner Vorstellung, weshalb ich nach längeren Recherchen auf die Alternative Backstahl gestoßen bin. Ich war erst skeptisch und unsicher, habe mich dann aber doch für einen 8mm starken Pizzastahl entschieden und das ist die beste Entscheidung gewesen. </span></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://live.staticflickr.com/65535/52768223078_19436effac_k.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://live.staticflickr.com/65535/52768223078_19436effac_k.jpg" width="400" /></a></div><span style="font-family: georgia;"><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><br /></span></p>Der Pizzastahl ist ein echter Gamechanger für hausgemachte Pizza in einem handelsüblichen Ofen. Der Stahl gibt die Hitze viel direkter an die Pizzen ab und die Pizzen backen nicht nur schneller, sondern werden super knusprig und auch die vierte Pizza ist ungefähr genauso schnell gebacken und knusprig, wie die erste. Der Backstahl ist auch super für das Backen von Brot, auch wenn ich am Anfang Angst hatte, dass die Brote dann am Boden verbrennen. Aber nichts da, die Brote werden nun endlich rundherum knusprig und bekommen noch besseren Ofentrieb. Ich kann euch allen nur empfehlen, in einen Backstahl zu investieren, es lohnt sich in jeder Hinsicht. Die Pflege ist denkbar einfach, genauso wie bei einer Gusseisenpfanne. Nach dem Backen müsst ihr den Stahl lediglich mit etwas neutralem Öl ein und wieder trocken reiben und fertig. </span><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Natürlich habe ich dann auch noch ein neues Pizzarezept ausprobiert und das bisher beste <a href="https://prohomecooks.com/blogs/recipes/a-master-class-in-neapolitan-pizza-making-full-breakdown">Rezept</a> für uns gefunden. Es lässt sich gut und einfach vorbereiten und ergibt einen elastischen, leicht zu verarbeitenden Teig, der wunderbar aufgeht und knusprig und luftig zugleich wird. Im Video zu diesem Rezept findet ihr noch ganz viele Tipps zum Umgang mit dem Pizzateig sowie dem Backen der Pizza, es lohnt sich, das Video anzuschauen. Um die Pizzen auf den Backstahl zu bekommen habe ich nun auch endlich in einen Pizzaschieber (aus Aluminium) investiert und muss sagen, es klappt hervorragend. Der Teig klebt nicht daran und lässt sich unfallfrei und ohne Probleme, oder dass sich die Pizza verformt in den Ofen bugsieren. Mein Pizza-Equipment ist nun so, dass ich zu Hause für mich perfekte Pizzen hinbekomme und die ganze Familie freut sich schon auf den nächsten Pizza-Abend.</span></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://live.staticflickr.com/65535/52767198617_a785443d7f_k.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://live.staticflickr.com/65535/52767198617_a785443d7f_k.jpg" width="400" /></a></div><span style="font-family: georgia;"><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><br /></span></p><b>Für den Poolish:</b></span><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">150g Weizenmehl, Type 405 oder Pizzamehl</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">4g Honig</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">4g Trockenhefe</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">150g Wasser</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><br /></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Für den Poolish alle Zutaten von Hand vermischen und ca. 1 Stunde bei Raumtemperatur abgedeckt stehen lassen, dann 16-24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><br /></span></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://live.staticflickr.com/65535/52767198587_a4499d5f26_k.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://live.staticflickr.com/65535/52767198587_a4499d5f26_k.jpg" width="400" /></a></div><br /><span style="font-family: georgia;"><br /></span><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><b>Für den Hauptteig:</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Poolish</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">225g Weizenmehl, Type 550</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">150g Weizenmehl, Type 405 oder Pizzamehl</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">15g Salz</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">180g Wasser</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><br /></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Für den Hauptteig alle Zutaten zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Bei der Wassermenge müsst ihr schauen, wie viel der Teig aufnehmen kann und ggf. etwas mehr oder weniger beim Kneten hinzufügen, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Den Teig dann 1 Stunde abgedeckt bei Raumtemperatur gehen lassen. Den Teig dann in 250g schwere Stücke teilen und zu Kugeln rollen. Die Kugeln mit ausreichend Abstand (ca. eine Handbreit) auf ein Backblech setzen, abdecken und weitere 1-2 Stunden gehen lassen. Danach den Teig mit den Händen auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu runden Pizzen formen, dabei einen Rand stehen lassen. Die Pizzen dann wie gewohnt mit der gewünschten Sauce und Belag belegen und (mit Hilfe eines Pizzaschiebers aufnehmen) und in den Ofen (am besten auf einen auf maximale Temperatur des Ofens vorgeheizten Backstahl, alternativ geht auch ein Backblech) bugsieren und zur gewünschten Bräune backen.</span></p><p><span style="background-color: white; color: #444444; text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Viel Spaß beim Nachkochen und lasst es euch schmecken!</span></span></p>Mirihttp://www.blogger.com/profile/04865436781405747890noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8572912452150747769.post-63944766732950545662023-03-17T11:55:00.004+01:002023-04-02T12:09:39.831+02:00Selbstgemachtes Kimchi<p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">In meinem letzten Post zum <a href="http://miris-kitchen.blogspot.com/2023/03/kimchi-jjigae.html">Kimchi Jjigae</a> habe ich ja bereits berichtet, dass ich auf den Geschmack gekommen bin und nun auch Kimchi selbst fermentiert habe. Heute folgt nun das Rezept dazu, dass aus Kombination dieser <a href="https://schoenertagnoch.de/2022/03/selbstgemachtes-kimchi/">beiden </a><a href="https://www.koreanbapsang.com/mak-kimchi-simple-kimchi/">Rezepte</a> entstanden ist. Es mag zwar nicht völlig authentisch sein, aber das Kimchi schmeckt hervorragend, ist super einfach gemacht und das Kimchi Jjigae, das ich dann daraus gemacht habe, hat uns noch besser geschmeckt, als mit gekauftem Kimchi. </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Wer nun Angst hat, dass selbst zu fermentieren schwierig oder aufwändig sei, oder dass das selbstgemachte Kimchi nicht lange haltbar sei, dem sei versichert: nein, nichts davon trifft zu. Die Herstellung ist super einfach und die meiste Zeit verbringt man mit warten. Je länger das Kimchi reift, umso intensiver und aromatischer schmeckt er. Am besten nutzt ihr dafür ein Glas und keine Plastikdose, da diese den Geruch annimmt. Ein weiterer Vorteil, neben dem besseren Geschmack: das selbstgemachte Kimchi ist viel günstiger.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Zwei kleine Tipps noch: Übrig gebliebenen Sud vom Kimchi könnt ihr für den nächsten Ansatz benutzen, dann fermentiert der Kimchi deutlich schneller. Vorsicht, wenn das Glas sehr voll ist, kann euch der Sud beim Öffnen entgegen spritzen. Das ist mir passiert und die ganze Küche musste geputzt werden. Am besten zieht ihr an der Gummidichtung, bevor ihr den Deckel öffnet, dann kann das Gas vorsichtig entweichen und ihr den Deckel danach gefahrlos öffnen. </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><br /></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://live.staticflickr.com/65535/52736222120_347505aec5_k.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: georgia;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="636" height="400" src="https://live.staticflickr.com/65535/52736222120_347505aec5_k.jpg" width="318" /></span></a></div><span style="font-family: georgia;"><div style="text-align: justify;"><br /></div></span><p style="text-align: justify;"><b><span style="font-family: georgia;">Für das Kimchi:</span></b></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">1 Chinakohl</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">80g Salz</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">kaltes Wasser</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">4-5 Radieschen</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">1 EL grobes Salz</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">4 Frühlingszwiebeln</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><br /></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Für das Kimchi den Chinakohl halbieren, den Kern entfernen und in grobe Stücke schneiden. Den Chinakohl in eine große Schüssel geben, mit Salz bestreuen und so viel Wasser aufgießen, bis der Kohl vollständig bedeckt ist. Die Misch 2 Stunden ruhen lassen, bis die Kohlstücke biegbar sind. </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Die Radieschen in feine Scheiben schneiden, mit Salz mischen und eine halbe Stunde stehen lassen.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Den Chinakohl ab sieben, dabei die Lake auffangen. Den Kohl unter fließendem Wasser abspülen und mit den Radieschen (inklusive dem Radieschenwasser) und den Frühlingszwiebeln mischen.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><br /></span></p><p style="text-align: justify;"><b><span style="font-family: georgia;">Für die Paste:</span></b></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">3 Zehen Knoblauch</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">3cm frischer Ingwer</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">1 EL Sojasauce</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">1 EL Misopaste</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">2 EL Gochujang</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">1 EL Zucker</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">3 EL Reisessig</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">1 EL Gochugaru</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">1 TL gesalzene Shrimp-Paste</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><br /></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Für die Paste Knoblauch und Ingwer fein reiben und mit restlichen Zutaten mischen. Die Paste über die Kohlmischung geben und mit den Händen (am besten Einweghandschuhe anziehen) kneten. Das Kimchi in ein sterilisiertes Glas füllen und 2-3 Tage bei Raumtemperatur stehen lassen. In dieser Zeit startet die Fermentierung, das kann man gut an kleinen Bläschen sehen, die blubbernd aufsteigen, wenn man das Glas öffnet. Außerdem macht das Glas "plopp" beim Öffnen und der Kimchi riecht angenehm säuerlich. Ab jetzt könnt ihr das Kimchi verwenden und im Kühlschrank lagern. Dort ist er ca. vier Wochen haltbar und wird immer reifer und säuerlicher.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="background-color: white; color: #444444; font-family: georgia;">Viel Spaß beim Nachkochen und lasst es euch schmecken!</span></p>Mirihttp://www.blogger.com/profile/04865436781405747890noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8572912452150747769.post-86297301032071356072023-03-08T09:48:00.003+01:002023-03-17T11:57:49.852+01:00Kimchi Jjigae<p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Vor einiger Zeit habe ich auf Netflix eine Sendung über die Bedeutung von Suppen und Eintöpfen in Korea gesehen und ich war gleich fasziniert von den Gerichten. Alles sah so intensiv und würzig aus, man konnte es durchs Zusehen fast schon schmecken. Auch mein Mann war gleich hin und weg davon und wollte unbedingt so eine Suppe ausprobieren. Also habe ich mich auf die Suche nach Rezepten gemacht und dieses <a href="https://www.koreanbapsang.com/kimchi-jjigae-kimchi-stew/">Rezept</a> für Kimchi Jjigae gefunden. Es handelt sich um einen Eintopf mit Schweinefleisch, Tofu und dem berühmt, berüchtigten Kimchi. </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Ein Trip in den Asia-Laden des Vertrauens später und schon konnte es losgehen. Gochugaru, das sind koreanische Chiliflocken, gab es dort nur in einer Großpackung, die für mein restliches Leben hätte reichen können, außer ich koche ab sofort ständig koreanisch (was gut möglich ist). Deshalb habe ich als Ersatz das türkische Pul biber in einer kleineren Packungsgröße genommen und es hat ein ähnliches Geschmacksprofil, eignet sich also sehr gut als Ersatz. </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Gochujang ist eine Würzpaste, auf Basis von Guchugaru, die fermentiert ist und sehr intensiv und würzig ist. Diese riecht herrlich aromatisch und eignet sich für viele weitere Gerichte, z.B. kann ich es mir auch toll in Würzmarinaden fürs sommerliche Grillen vorstellen. </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Zum Schluss fehlt noch Kimchi auf der Einkaufsliste. Hierbei handelt es sich um fermentierten Chinakohl, der nicht nur unglaublich würzig ist, sondern auch noch gut für die Gesundheit. Da der traditionelle Kimchi nicht pasteurisiert ist, "lebt" er und es bilden sich weiter Gase, sodass ihr darauf achten solltet, die Packung aufrecht zu lagern. Ich wusste das nicht und habe ihn platzsparend in den Kühlschrank gelegt, sodass der "Gasabsorber" in der Packung nicht mehr funktionierte und die Packung aufblähte, sodass ich Angst hatte, sie platzt. </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Da uns das Gericht so gut geschmeckt hat, habe ich nun auch meinen <a href="https://miris-kitchen.blogspot.com/2023/03/selbstgemachtes-kimchi.html">ersten Kimchi selbst fermentiert</a>.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Unser Einstieg in die koreanische Küche ist sehr geglückt. Kimchi Jjigae wird es bei uns nun öfter geben und ich werde auch weitere Rezepte ausprobieren. Es ist wirklich eine unglaublich intensive, aromatische Küche, bei der es noch viel zu entdecken gibt.</span></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://live.staticflickr.com/65535/52733595021_5bf011b0f2_k.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="800" height="334" src="https://live.staticflickr.com/65535/52733595021_5bf011b0f2_k.jpg" width="400" /></a></div><b style="font-family: georgia;"><p style="text-align: justify;"><b style="font-family: georgia;"><br /></b></p>Für das Kimchi Jigae:</b><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">300g Schweinebauch, in feine Streifen geschnitten</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">1 EL Öl</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">2 cups <a href="https://miris-kitchen.blogspot.com/2023/03/selbstgemachtes-kimchi.html">Kimchi</a>, in mundgroße Stücke geschnitten</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">1 TL Knoblauch, fein gehackt</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">1-2 TL Gochugaru</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">1 TL Gochujang</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">1/2 cup Kimchi-Sud</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">2,5 cups Wasser</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">1 EL Sojasauce</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">200g Tofu (schnittfest), in fingerdicke Scheiben geschnitten</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><br /></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Schweinebauch in Öl braun braten. Kimchi, Knoblauch und Gochugaru zufügen, mit braten. Dann Gochujang, Kimchi-Sud und Wasser zufügen, 20 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Sojasauce würzen. Tofu zufügen, weitere 5 Minuten köcheln lassen, dann mit Frühlingszwiebeln bestreuen und mit Reis servieren.</span></p><p><span style="background-color: white; color: #444444; text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Viel Spaß beim Nachkochen und lasst es euch schmecken!</span></span></p>Mirihttp://www.blogger.com/profile/04865436781405747890noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8572912452150747769.post-28914797144660282662023-02-16T22:56:00.002+01:002023-02-16T22:56:52.505+01:00Lángosburger<p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Ich melde mich mal wieder aus der Versenkung. Im Sommerurlaub in Ungarn (ja ich weiß, das ist schon eine Ewigkeit her) haben wir an einem Food-Truck einen ungarischen Burger entdeckt. Statt Rindfleisch im Brötchen gibt es hier ein Pattie aus Rind- und Schweinefleisch, das kräftig nicht nur mit Salz und Pfeffer sondern mit viel Paprikapulver und Gulaschcreme gewürzt wird. Gulaschcreme ist eine Würzpaste, die es in Ungarn in jedem Supermarkt zu kaufen gibt und zum Zubereiten des Nationalgerichts benutzt wird, da es nicht nur Paprika, sondern auch Zwiebeln und Tomate enthält. Man kann die Creme auch weglassen, dafür dann etwas mehr Paprikapulver und Zwiebelpulver benutzen. </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Zum Servieren gibt es dann noch etwas typisch Ungarisches, nämlich Csalámadé, ein ungarischer Weißkrautsalat. Ihr könnt das <a href="https://paprikameetskardamom.wordpress.com/2014/10/23/auf-vorrat-ungarischer-weiskrautsalat-hazi-csalamade/">Rezept von Anikó</a> benutzen, oder "deutschen" Weißkrautsalat als Ersatz nehmen. Als Sauce dann noch etwas Hamburgersauce und fertig. Wer mag kann auch noch Käse drauf packen, aber das fand ich gar nicht nötig, der Hamburger hat so schon genug Geschmack.</span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: georgia; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://live.staticflickr.com/65535/52693389223_c66afa879b_k.jpg" width="400" /></span></div><span style="font-family: georgia;"><div style="text-align: justify;"><br /></div></span><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><b>Für die Lángosburger:</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">500g Hackfleisch, gemischt</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Salz</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Pfeffer</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Gulaschcreme (Gewürzpaste), optional</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">1-2 TL Paprikapulver</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Lángos nach <a href="http://miris-kitchen.blogspot.com/2011/11/langos-20.html">diesem Rezept</a></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Csalamaádé (<a href="https://paprikameetskardamom.wordpress.com/2014/10/23/auf-vorrat-ungarischer-weiskrautsalat-hazi-csalamade/">ungarischer Weißkrautsalat</a>)</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Hamburgersauce</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><br /></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Für die Lángosburger das Hackfleisch kräftig mit Salz, Pfeffer, Gulaschcreme und Paprikapulver würzen. Daraus 6 gleich große Patties formen und in einer Pfanne braten, bis das Fleisch gar ist. Die Patties auf Lángos mit ungarischen Weißkrautsalat und Hamburgersauce servieren.</span></p><p><span style="background-color: white; color: #444444; font-family: georgia; font-size: small; text-align: justify;">Viel Spaß beim Nachmachen und lasst es euch schmecken!</span></p>Mirihttp://www.blogger.com/profile/04865436781405747890noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8572912452150747769.post-64448863214366709462022-12-22T21:32:00.004+01:002022-12-22T21:32:34.046+01:00Rumkugeln<p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Für alle Kurzentschlossene habe ich heute noch ein ganz schnelles Rezept für <a href="https://www.einfachbacken.de/rezepte/einfache-rumkugeln-schokoladig-lecker">Rumkugeln </a>für euch. Meine Oma hat früher schon immer Rumkugeln gemacht und ich habe sie geliebt. Allerdings enthält das Rezept rohe Eier und das fand ich dann nicht mehr so prickelnd, weshalb ich mich auf die Suche nach einem anderen Rezept gemacht habe, das ich dann auch noch abgewandelt habe. Das sind richtig schokoladige und intensive Rumkugeln, die schnell gemacht und ein tolles Geschenk aus der Küche sind.</span></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://live.staticflickr.com/65535/52580504210_605ac1dd83_k.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://live.staticflickr.com/65535/52580504210_605ac1dd83_k.jpg" width="400" /></a></div><b style="font-family: georgia;"><p style="text-align: justify;"><b style="font-family: georgia;"><br /></b></p>Für die Rumkugeln:</b><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">200g Zartbitterschokolade</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">50g Butter</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">50g Puderzucker</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">6 EL Rum</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">100g Schokostreusel</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><br /></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Für die Rumkugeln die Zartbitterschokolade über dem heißen Wasserbad schmelzen lassen, dann die Butter mit dem Puderzucker schaumig schlagen, Die Etwas abgekühlte Schokolade unterrühren, dann den Rum untermischen. Die Masse, ca. 45 Minuten kühl stellen, dann je 1 TL der Masse abstechen und zu Kugeln rollen. Die Kugeln in den Schokostreuseln wälzen und kühl aufbewahren.</span></p><p><span style="background-color: white; color: #444444; text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Viel Spaß beim Nachmachen und lasst es euch schmecken!</span></span></p>Mirihttp://www.blogger.com/profile/04865436781405747890noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8572912452150747769.post-73390794997655701372022-12-16T10:28:00.004+01:002022-12-16T10:28:38.156+01:00Nougatkipferl<p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Ich melde mich mal wieder aus der Versenkung zurück, gerade noch rechtzeitig zu Weihnachten. In diesem Jahr gibt es zwar wieder die üblichen Verdächtigen als Plätzchen (und Pralinen und Eierlikör sowie Kuchen), aber es muss doch auch ab und zu was Neues sein. Dieses Jahr sollte der Plätzchenteller noch durch etwas schokoladiges ergänzt werden und da bieten sich diese <a href="https://www.oetker.at/at-de/rezepte/r/nougatkipferln">Nougatkipferl</a> hervorragend an. Sie sind schön mürbe, nussig und schokoladig und perfekt für alle, die Schokolade und Nougat lieben.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><br /></span></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://live.staticflickr.com/65535/52566876259_882d060a3e_k.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://live.staticflickr.com/65535/52566876259_882d060a3e_k.jpg" width="400" /></a></div><br /><span style="font-family: georgia;"><br /></span><p></p><p style="text-align: justify;"><b style="font-family: georgia;">Für die Kipferl:</b></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">300g Mehl</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">1 TL Backpulver</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">2 EL Vanillezucker</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">1 Prise Salz</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">1 Ei</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">100g weiche Butter</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">250g Nuss Nougat (in kleine Stück geschnitten)</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">200g Kuchenglasur zum Verzieren</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><br /></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Für die Kipferl aus Mehl, Backpulver, Salz, Ei, Butter und Nougat einen glatten Mürbeteig zubereiten. Diesen in Frischhaltefolie gewickelt ca. 1 Stunde kühl stellen. Dann den Teig in zwei Hälften teilen und jeweils zu 2cm dicken Rollen formen. Daraus jeweils 1cm breite Stücke schneiden, diese Stücke zu kleinen ca. 10cm lange Röllchen formen und zu Kipferln biegen. Die Kipferl auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und 10 Minuten bei 170°C (Ober-/Unterhitze) backen. Die Kipferl abkühlen. Dann die Kuchenglasur schmelzen und die Enden der Kipferl damit bestreichen.</span></p><p><span style="background-color: white; color: #444444; text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Viel Spaß beim Nachbacken und lasst es euch schmecken!</span></span></p>Mirihttp://www.blogger.com/profile/04865436781405747890noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8572912452150747769.post-41468850175965016512022-02-12T19:46:00.000+01:002022-02-12T19:46:04.438+01:00Sushi<p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Vor vielen Jahren haben mein Mann und ich zum ersten Mal zusammen Sushi gegessen und leider bisher für unseren Geschmack nicht oft genug wiederholt. Ich weiß nicht, warum ich nicht schon vorher auf die Idee gekommen bin das Sushi <a href="https://www.lecker.de/sushi-selber-machen-so-gehts-77369.html">einfach selbst zu machen</a>, aber besser spät als nie. Auch wenn es nicht so perfekt ist wie vom Sushimeister, so hat es uns dennoch gut geschmeckt und ist eigentlich auch gar nicht so schwer zu machen. Da ich hier keinen Fisch in Sushiqualität bekomme, nehme ich einfach Räucherlachs. Man kann auch Surimi verwenden oder Garnelen, aber das fand ich persönlich nicht so lecker wie mit Lachs. Mein Favorit war die Variante mit Mango, meinem Mann hat es mit Avocado am besten geschmeckt. Ab und zu gönnen wir uns das ab sofort :)</span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://live.staticflickr.com/65535/51877436866_77947aaf5d_k.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="240" src="https://live.staticflickr.com/65535/51877436866_77947aaf5d_k.jpg" width="320" /></a></div><span style="font-family: georgia;"><div style="text-align: justify;"><br /></div></span><p style="text-align: justify;"><b><span style="font-family: georgia;">Für den Sushireis:</span></b></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">250g Sushireis</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">60ml Reisessig</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">1 EL Zucker</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">1 TL Salz</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Für den Sushireis den Reis waschen, bis das Wasser klar bleibt. Den Reis nun 30 Minuten in kaltem Wasser quellen lassen. Danach den Reis zusammen mit 350ml Wasser aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten leise köcheln lassen. Danach den Reis auf dem ausgeschalteten Herd weitere 15 Minuten nachquellen lassen. In der Zwischenzeit Reisessig Zucker und Salz erhitzen (am einfachsten ist das in der Mikrowelle), bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Die Reismischung dann über den Reis geben und alles mit vorsichtig unterrühren. Den Reis abgedeckt mindestens 1 Stunde abkühlen lassen.</span></p><p style="text-align: justify;"><b><span style="font-family: georgia;">Zum Zusammenbauen:</span></b></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">5 Noriblätter</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">200g Räucherlachs, in feine Streifen geschnitten</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">1/4 Salatgurke, entkernt und in feine Streifen geschnitten</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">1 kleines Stück Mango, in feine Streifen geschnitten</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">1/2 Avocado, in feine Streifen geschnitten</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Sojasauce, eingelegter Ingwer und Wasabipaste zum Servieren</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Die Noriblätter der Länge nach halbieren und jeweils ca. 1/10 des Reises mit leicht feuchten Händen gleichmäßig darauf verteilen, dabei an den langen Seiten etwas Rand frei lassen. Dann nach Belieben mit Lachs, Gurke, Mango und Avocado belegen und der länge nach aufrollen. Am besten macht man das zwar mit Bambusmatte, man kann sich zur Not aber auch mit Frischhaltefolie behelfen. Wichtig ist nur, die Rollen nicht zu voll zu füllen, sonst gehen die Rollen nicht zu. Die Sushirollen dann in Stücke schneiden und mit Wasabipaste und Sojasauce servieren.</span></p><p><span style="background-color: white; color: #444444; text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;">Viel Spaß beim Nachkochen und lasst es euch schmecken!</span></span></p>Mirihttp://www.blogger.com/profile/04865436781405747890noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8572912452150747769.post-91290694155812010512021-12-28T22:43:00.004+01:002021-12-28T22:43:43.269+01:00Amarettopralinen<p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;">Ich melde mich mal wieder aus der Versenkung zurück. In diesem Jahr war viel los und ich bin ein wenig Blog-faul geworden, hoffe aber, euch geht es gut und ihr hattet schöne Weihnachten. Auch wenn die Feiertage schon rum sind, ist es noch nicht zu spät für ein paar selbstgemachte Pralinen, vor allem dann, wenn sie so lecker und verführerisch sind, wie diese <a href="https://www.kuechengoetter.de/rezepte/amarettopralinen-63786">Amarettopralinen</a>. Auch für Silvester eine hervorragende Wahl.</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-size: small;"><a href="https://live.staticflickr.com/65535/51782542307_37e02c508a_k.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="663" data-original-width="800" height="332" src="https://live.staticflickr.com/65535/51782542307_37e02c508a_k.jpg" width="400" /></a></span></div><span style="font-size: small;"><br /></span><b><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;">Für ca. 30 Stück:</span></span></b><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;">300g Zartbitterkuvertüre</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;">100g Zartbitterkuvertüre</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;">30g Sahne</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;">20g weiche Butter</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;">40g Amaretto</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;"></span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;">Für
die Pralinen die Zartbitterkuvertüre fein hacken und drei Viertel davon
über einem warmen Wasserbad schmelzen, die Kuvertüre sollte dabei nicht
wärmer als 40°C werden. Dann die Schüssel vom Wasserbad nehmen und die
restliche Kuvertüre unterrühren, bis die Temperatur der Kuvertüre
28-29°C beträgt. Die Schüssel nun wieder auf das Wasserbad setzen und
die Kuvertüre vorsichtig auf 30-31°C erwärmen. Eine Pralinenform mit 15
Mulden mit der flüssigen Kuvertüre befüllen und die Form langsam
schwenken, bis die Mulde gleichmäßig überzogen ist. Die
Form über der Schüssel auf den Kopf drehen und die restliche Kuvertüre
zurück in den Topf laufen lassen. Die Form für ca. 20 Minuten in den
Kühlschrank stellen, bis die Kuvertüre fest ist.</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;">Für die Füllung die 100g Kuvertüre hacken. Sahne aufkochen, die Kuvertüre darin schmelzen, dann Butter und Amaretto unterrühren. Die Ganache ich die Pralinenmulden füllen und im Kühlschrank fest werden lassen. </span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;">Danach die restliche Kuvertüre, die
noch von der Herstellung der Pralinenformen übrig ist, erneut schmelzen
und die Füllung damit bedecken. Die Pralinen kühl stellen und dann aus der Form stürzen. </span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;">An
einem kühlen und trockenen Ort aufbewahrt
halten sich die Pralinen einige Tage.</span></span>
</p><div style="text-align: justify;">
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;">
</span></span></div><div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;">Viel Spaß beim Nachmachen und lasst es euch schmecken!</span></span></div>Mirihttp://www.blogger.com/profile/04865436781405747890noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8572912452150747769.post-21411448587334337092021-06-03T23:13:00.000+02:002021-06-03T23:13:04.628+02:00Khoreshte Bamieh<p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;">Vor einiger Zeit hat mir meine persische Freundin Okraschoten empfohlen. Als ich sie dann endlich beim Einkaufen gefunden habe, habe ich sie spontan mitgenommen. Natürlich habe ich dann besagte Freundin gefragt, was ich überhaupt damit machen könnte. Sie hat mir <a href="https://labsalliebe.com/blog/khoresht-e-bamieh-persisches-schmorgericht-mit-okraschoten/">Koreshte Bamieh</a> empfohlen, einen persischen Eintopf mit Okraschoten und Rindfleisch. Das war unsere Premiere für Okraschoten und wir waren begeistert. Die Schoten schmecken wirklich hervorragend und ich probiere bestimmt noch ein paar andere Gerichte damit aus. Wie immer ist der Eintopf sehr lecker und bekommt insbesondere durch die persische getrocknete Limette den gewissen Pfiff. Dazu gab es wieder den <a href="http://miris-kitchen.blogspot.com/2017/09/persischer-safranreis.html">Knusperreis</a>, den ich so liebe, und einen frischen Joghurtdip.<br /></span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;"> </span></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-size: small;"><a href="https://live.staticflickr.com/65535/51223883534_e27c961eba_k.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="562" data-original-width="800" height="281" src="https://live.staticflickr.com/65535/51223883534_e27c961eba_k.jpg" width="400" /></a></span></div><span style="font-size: small;"><br /></span><p></p><p style="text-align: justify;"><b><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;">Für den Eintopf:</span></span></b></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;">500g Rindergulasch</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;">Öl</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;">1 Zwiebel, fein gewürfelt</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;">5 Knoblauchzehen, fein gehackt</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;">1 TL Kurkuma</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;">2 EL Tomatenmark</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;">500g Tomaten, gewürfelt</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;">1 getrocknete, persische Limette <br /></span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;">Wasser</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;">Salz</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;">Pfeffer</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;">500g Okraschoten</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;">1-2 EL Zitronensaft</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;"><br /></span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;">Für den Eintopf das Fleisch in etwas Öl anbraten, dann Zwiebel zufügen und mitdünsten, bis sich weich ist. Den Knoblauch zufügen und kurz mit anschwitzen. Mit Kurkuma bestreuen, Tomatenmark dazugeben und anbraten. Die Tomaten und die Limette (vorher mit einem Messer anpieksen) zufügen und mit etwas Wasser ablöschen. Das Fleisch sollte knapp bedeckt sein. Den Eintopf kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und knapp eine Stunde bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch weich wird. Im Schnellkochtopf reicht eine halbe Stunde. Dann die Okraschoten unter fließendem Wasser waschen, die Stielansatze kürzen und 30 Minuten in einem Gemisch aus 120ml Essig und Wasser ziehen lassen. Danach abspülen, abtrocknen und dann zum Eintopf geben. Alternativ kann man gefrorene oder Okraschoten aus dem Glas benutzen. Den Eintopf noch weitere 30 Minuten köcheln lassen. Dann zu persischem Reis und Joghurtdip servieren.</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;"><span><span><span><span><span>Viel Spaß beim Nachkochen und lasst es euch schmecken!</span></span></span></span></span></span></span></p>Mirihttp://www.blogger.com/profile/04865436781405747890noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8572912452150747769.post-60937759863315130472021-04-07T15:09:00.003+02:002021-04-07T15:09:30.199+02:00Peanutbutter Chocolate Cheesecake<p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;">Ich hoffe, ihr hattet ein schönes, ruhiges Osterfest. Zumindest an Ostersonntag war bei uns das Wetter sehr schön und wir haben es genießen können. Natürlich braucht man an Ostern auch etwas Besonderes für die Kuchentafel. Dieses Jahr gab es neben dem obligatorischen Osterlamm unter anderem auch diesen <a href="https://sallys-blog.de/peanutbutter-chocolate-cheesecake-erdnussbutter-schokoladen-kasekuchen">Peanutbutter Chocolate Cheesecake</a>. Die Kombination aus Erdnussbutter und Schokolade mag ich sehr gerne und wenn es dann noch ein Käsekuchen ist, ist es für mich einfach perfekt. Ich habe eine 26cm Springform benutzt, da wurden die Schichten etwas flacher, was aber für mich völlig ausreichend war. Meine Erdnussbutter war ungesüßt, sodass der Käsekuchen auch nicht zu süß geschmeckt hat, was mir sehr gut gefallen hat. Wenn ihr es etwas süßer mögt, nehmt einfach gesüßte Erdnussbutter.</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-size: small;"><a href="https://live.staticflickr.com/65535/51100724766_b8abea090b_k.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="534" data-original-width="800" height="267" src="https://live.staticflickr.com/65535/51100724766_b8abea090b_k.jpg" width="400" /></a></span></div><span style="font-size: small;"><br /><span style="font-family: georgia;"></span></span><p></p><p style="text-align: justify;"><b><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;">Für den Boden:</span></span></b></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;">55g Butter</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;">30g Zartbitterschokolade</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;">30g Erdnüsse</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;">140g Vollkorn-Butterkekse</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;">Für den Boden die Butter mit der Schokolade schmelzen. Die Erdnüsse mit den Keksen in einem Mixer oder mit einem Rollholz zerkleinern und dann mit der geschmolzenen Butter-Schokoladen-Mischung vermischen. Die Masse in eine mit Backpapier ausgekleideten Backform einfüllen und mit einem Glas die Kekskrümel fest zu einem Boden andrücken. Den Boden bei 160°C (Ober-/Unterhitze) ca. 15 Minuten backen.<br /></span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;"><br /></span></span></p><p style="text-align: justify;"><b><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;">Für die Käsekuchenmasse:</span></span></b></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;">400g Frischkäse (Doppelrahmstufe)</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;">140g cremige Erdnussbutter</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;">55g Sahne</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;">80g Zucker</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;">3 Eier</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;">Für die Käsekuchenmasse den Frischkäse mit der Erdnussbutter kurz verrühren, bis eine glatte Masse entstanden ist, dabei aber Luft einschlagen. Nun Sahne, Zucker und Eier kurz untermischen und die Käsekuchenmasse auf dem Keksboden verteilen und glatt streichen. Den Käsekuchen 15 Minuten bei 160°C backen, dann weitere 45 Minuten bei 130°C backen. Den Kuchen nun 2 Stunden bei Raumtemperatur abkühlen lassen und dann mindestens 1,5 Stunden oder gerne über Nacht ruhen lassen.</span></span></p><p style="text-align: justify;"><b><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;"><br /></span></span></b></p><p style="text-align: justify;"><b><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;">Zum Verzieren:</span></span></b></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;">30g Sahne</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;">60g Zartbitterschokolade</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;">30g gesalzene Erdnüsse, grob gehackt.</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;">Für den Schokoladenguss die Sahne mit der Schokolade schmelzen und dann auf dem Kuchen verteilen/verstreichen. Den Kuchen mit den Erdnüssen verzieren.</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;"><br /></span></span></p><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;"><span><span><span>Viel Spaß beim Nachbacken und lasst es euch schmecken!</span></span></span></span></span></div><p style="text-align: left;"><br /></p>Mirihttp://www.blogger.com/profile/04865436781405747890noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8572912452150747769.post-11988674547658094282021-01-30T23:19:00.002+01:002021-01-30T23:21:27.557+01:00Schweinemedaillons mit Kräuterkruste<p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;">Ich hoffe, ihr seid alle gut in das neue Jahr gekommen. Ich melde mich mit einem Rezept, das mehr her macht, als dass es Arbeit verursacht. Die <a href="https://mimisfoodblog.de/2016/10/20/schweinemedaillons-mit-kraeuterkruste-aus-dem-backofen/">Schweinemedaillons mit Kräuterkruste</a> hatte ich eigentlich bereits zwischen den Jahren machen wollen, kam aber erst jetzt dazu. Die Medaillons lassen sich gut vorbereiten und sind schnell zubereitet. Die Kräuterkruste schmeckt durch die Kräuter sehr aromatisch. Bei uns gab es noch grüne Bohnen und Knödel, die ich noch von Weihnachten eingefroren hatte, dazu. Da Knödel pur zu trocken wären, habe ich aus dem Bratensatz noch schnell eine einfache Soße gemacht. Auch wenn es irgendwie eine Resteverwertung war, so passte alles erstaunlich gut zusammen.</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;"></span></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-size: small;"><a href="https://live.staticflickr.com/65535/50891386628_326fde038d_k.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://live.staticflickr.com/65535/50891386628_326fde038d_k.jpg" width="400" /></a></span></div><span style="font-size: small;"> </span><p></p><p style="text-align: justify;"><b><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;">Für die Medaillons:</span></span></b></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;">600g Schweinefilet, in 4-5cm breite Medaillons geschnitten</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;">Öl</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;">Salz</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;">Pfeffer</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;">zwei Hand voll Basilikumblätter</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;">3-4 EL Olivenöl</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;">Salz</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;">Peffer</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;">2-3 EL Semmelbrösel</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;">Für die Schweinemedaillons die Fleischstücke von beiden Seiten scharf in Öl anbraten. Dann in eine Ofenform setzen, salzen, pfeffern und bei 100°C (Ober-/Unterhitze) ca. 8 Minuten garen. In der Zwischenzeit den Basilikum (es gehen natürlich auch andere Kräuter oder eine Kombination von mehreren) mit dem Olivenöl zu einer glatten Masse mixen. Mit Salz und Pfeffer würzen und so viel der Semmelbrösel untermischen, bis eine kompakte Masse entsteht. Die Kräuterkruste auf den Schweinemdaillons verteilen und alles im Backofen bei hoher Hitze goldbraun grillen.</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;"><span><span><span><span>Viel Spaß beim Nachmachen und lasst es euch schmecken!</span></span></span></span></span></span></p>Mirihttp://www.blogger.com/profile/04865436781405747890noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8572912452150747769.post-43157185636386138992020-12-23T20:03:00.003+01:002020-12-23T20:03:24.036+01:00Weiße Schokolade-Eierlikör<p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;"> Ich melde mich noch einmal kurz vorm Fest, weil ich euch diesen <a href="https://candbwithandrea.com/selbstgemachter-weisser-schokolikoer/">Eierlikör mit weißer Schokolade</a> nicht vorenthalten konnte. Ich mache eigentlich jedes Jahr an Weihnachten Eierlikör, entweder klassisch oder als Schokoladen- oder Kokosnussvariante. Dieses Mal habe ich mich für einen Likör mit weißer Schokolade, Vanille und Likör 43 entschieden, der der absolute Hammer ist. Der Likör ist nicht nur herrlich cremig, sondern der Likör 43 harmoniert unglaublich gut mit der weißen Schokolade und die Vanille rundet alles ab. Falls ihr noch ein schnelles Geschenk sucht, dann seid ihr hier auch richtig, oder ihr trinkt ihn einfach selbst ;)</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;"> </span></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-size: small;"><a href="https://live.staticflickr.com/65535/50751289603_f1a4a2be45_k.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="673" height="400" src="https://live.staticflickr.com/65535/50751289603_f1a4a2be45_k.jpg" width="336" /></a></span></div><span style="font-size: small;"> </span><p></p><p style="text-align: justify;"><b><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;">Für den Likör:</span></span></b></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;">2 Eigelbe</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;">50g Zucker</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;">1 TL Vanilleextrakt</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;">200g Kondensmilch</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;">200g Sahne</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;">100g weiße Schokolade</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;">200g Likör 43</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;">Für den weiße Schokolade-Eierlikör die Eigelbe zusammen mit dem Zucker über dem heißen Wasserbad schaumig schlagen. Dann Vanillextrakt untermischen. Kondensmilch, Sahne und weiße Schokolade zusammen kurz aufkochen lassen, bis die Schokolade geschmolzen ist. Die heiße Sahnemischung zur Eiermasse geben, alles gut verrühren und dann den Likör 43 untermischen. Den Likör in sterilisierte Flaschen füllen und im Kühlschrank lagern.</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;"><span><span><span>Viel Spaß beim Nachmachen und lasst es euch schmecken!</span></span></span></span></span></p>Mirihttp://www.blogger.com/profile/04865436781405747890noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8572912452150747769.post-39944749499191262862020-12-20T19:55:00.000+01:002020-12-20T19:55:11.246+01:00Zimtschneckenplätzchen<p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;">Ich mag Zimtschnecken aus Hefeteig unglaublich gerne und deshalb musste ich die Variante als <a href="https://sallys-blog.de/zimtschnecken-platzchen">Zimtschneckenplätzchen</a> unbedingt ausprobieren. Die Plätzchen schmecken wirklich wir ihr Gegenstück aus Hefeteig und sind schön mürbe und herrlich aromatisch. Außerdem sind sie schnell gemacht, was in der hektischen Weihnachtszeit immer ein Plus ist.</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;">Auch wenn in diesem Jahr alles anders ist, als wir es gewohnt sind und es uns gewünscht haben, wünsche ich euch dennoch eine besinnliche und ruhige Weihnachtszeit mit gutem Essen. Bleibt gesund! <br /></span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-size: small;"><a href="https://live.staticflickr.com/65535/50722749601_f540c9095c_k.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://live.staticflickr.com/65535/50722749601_f540c9095c_k.jpg" width="400" /></a></span></div><span style="font-size: small;"><br /></span><b><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;">Für den Teig:</span></span></b><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;">300g Mehl</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;">100g Zucker</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;">200g kalte Butter</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;">1 Prise Salz</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;">1 TL Vanilleextrakt</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;">Für den Teig alle Zutaten rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten, dann abgedeckt für 1 Stunde kühl stellen. <br /></span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;"><br /></span></span></p><p style="text-align: justify;"><b><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;">Für die Füllung:</span></span></b></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;">2 Eiweiß</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;">60g brauner Zucker</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;">2 TL Zimt</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;">100g gemahlene Mandeln</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;">Für die Füllung alle Zutaten vermischen. Den Mürbeteig halbieren, dann jeweils eine Hälfte des Teiges 3mm dünn auf 25x30cm ausrollen. Die Teigplatte mit der Hälfte der Füllung bestreichen, der Länge nach halbieren und beide Stränge von der langen Seite aufrollen. Mit der zweiten Teighälfte ebenso verfahren. Die 4 Rollen in Folie wickeln und mindestens 1 Stunde einfrieren. Danach die Rollen in 1cm dünne SCheiben schneiden und auf mit Backpapier belegte Backbleche setzen. Bei 180°C (Heißluft) die Plätzchen ca. 12 Minuten backen, bis sie leicht hellbraun sind.</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;"><span><span>Viel Spaß beim Nachbacken und lasst es euch schmecken!</span></span></span></span></p>Mirihttp://www.blogger.com/profile/04865436781405747890noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8572912452150747769.post-55667943638940260632020-12-15T13:30:00.004+01:002020-12-15T13:30:52.010+01:00Orangenplätzchen<p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;">Als ich <a href="https://www.kuechengoetter.de/rezepte/orangenplaetzchen-95917">das Rezept für Orangenplätzchen</a> gesehen habe war klar, dass ich sie unebdingt ausprobieren musste. Orangen gehören ja zu Weihnachten dazu und diese fruchtigen, aromatischen Plätzchen sind eine schöne Abwechslung auf dem doch Schoko- und Gewürz-dominierten Plätzchenteller. </span></span></p><p style="text-align: justify;"><b><span style="font-size: small;"></span></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><span style="font-size: small;"><a href="https://live.staticflickr.com/65535/50722749821_d071cacbf0_k.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://live.staticflickr.com/65535/50722749821_d071cacbf0_k.jpg" width="400" /></a></span></b></div><b><span style="font-size: small;"><br /><span style="font-family: georgia;"></span></span></b><p></p><p style="text-align: justify;"><b><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;">Für etwa 50 Plätzchen:</span></span></b></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;">Schale und Saft von 1 Bio-Orange</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;">200g Zucker</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;">2 Eier</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;">50g Butter, geschmolzen</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;">4 EL Öl</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;">1 TL Vanilleextrakt</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;">350g Mehl</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;"> </span></span><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;">1 Pk. Backpulver</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;">1 Prise Salz</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;">75g Puderzucker</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;"><br /></span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;">Für die Orangenplätzchen die Orangenschale mit dem Zucker vermischen und mit dem Fingern verreiben, bis der Zucker kräftig nach Orange duftet. Dann Eier zufügen und alles schaumig rühren. Butter, Öl, Vanille und Orangensaft zufügen und vermischen. Mehl, Backpulver und Salz mischen und kurz unter den Teig rühren. Den Teig 1 Stunde kühl stellen, dann jeweils einen TL voll Teig zu runden Kugeln formen, in Puderzucker wälzen und auf mit Backpapier belegte Backbleche setzen. Die Orangenplätzchen bei 180°C (Heißluft) 10-15 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind.</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;"><span><span>Viel Spaß beim Nachbacken und lasst es euch schmecken!</span></span></span></span></p>Mirihttp://www.blogger.com/profile/04865436781405747890noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8572912452150747769.post-8237535791437637222020-11-01T22:09:00.000+01:002020-11-01T22:09:34.968+01:00Dinokuchen<p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;">Und noch eine Motivtorte, bzw. ein Motivkuchen, der dieses Mal sogar noch einfacher gemacht ist. Es handelt sich um einen einfachen <a href="https://www.kuechengoetter.de/rezepte/dinosaurierkuchen-96299">Rührkuchen</a>, der mit Zuckerguß und ein paar Papierverzierungen zum Dinosaurier wird. Das sieht nicht nur niedlich aus, der Kuchen schmeckt auch sehr lecker nach Nüssen und Schokolade, was für mich ja ohnehin ein Traum-Duo ist. </span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-size: small;"><a href="https://live.staticflickr.com/65535/50378381131_16c49a1422_k.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="422" data-original-width="800" height="211" src="https://live.staticflickr.com/65535/50378381131_16c49a1422_k.jpg" width="400" /></a></span></div><span style="font-size: small;"><br /><span style="font-family: georgia;"></span></span><p></p><p style="text-align: justify;"><b><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;">Für den Kuchen:</span></span></b></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;">200g weiche Butter <br /></span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;">175g Zucker</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;">1 EL Vanillezucker</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;">4 Eier</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;">200g gemahlene Haselnüsse</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;">250g Mehl</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;">1 Pk. Backpulver</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;">100g Zartbitterschokolade, grob gehackt</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;">150g Puderzucker</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;">3-4 EL Wasser</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;">grüne Lebensmittelfarbe</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;">grüne Schokolinsen</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;">grüner Fotokarton</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;">schwarzer Filzstift</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;"></span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;">Für den Kuchen Butter mit Zucker schaumig schlagen, dann die Eier einzeln unterrühren. Haselnüsse, Mehl und Backpulver untermischen und die Schokolade unterheben. Den Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Kastenform (30cm Länge) füllen, glatt streichen und bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 1 Stunde backen (Stäbchenprobe!). Den Kuchen 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann herausnehmen und vollständig abkühlen lassen. Puderzucker mit etwas Wasser zu einem dickflüssigen Guß verrühren, mit Lebensmittelfarbe grün einfärben und den Kuchen damit bestreichen. Mit den Schokolinsen verzieren. Aus dem Fotokarton Rückenteile, Schanz und Kopf ausschneiden und Mund und Augen auf den Kopf aufmalen. Den Kuchen an den jeweiligen Stellen mit einem spitzen Messer einschneiden und die Dinosaurierteile kurz vor dem Servieren einstecken.</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;"><span>Viel Spaß beim Nachbacken und lasst es euch schmecken!</span></span></span></p>Mirihttp://www.blogger.com/profile/04865436781405747890noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8572912452150747769.post-16068075927938462292020-10-10T23:04:00.000+02:002020-10-10T23:04:22.984+02:00Bananen-Kuppeltorte<p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia;">Diese Torte habe ich bereits vor fast zwanzig Jahren gebacken, sie war also eine der ersten Torten, die ich gemacht habe. Die Torte schmeckt heute noch genauso gut wie damals und ist eine der Lieblingstorten meines Bruders. Die Kombination aus Vanille-Pudding-Sahnecreme mit Bananen ist einfach unschlagbar gut. Das Rezept dazu stammt aus einem Dr. Oetker Backbuch, das ich damals (fast) von vorne bis hinten durchgebacken habe. Das sind einfach Klassiker, die zu Recht heute noch genauso lecker und beliebt sind.</span></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><span style="font-size: small;"> </span></b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><span style="font-size: small;"><img border="0" data-original-height="516" data-original-width="800" height="258" src="https://live.staticflickr.com/65535/50378629372_be027ca217_k.jpg" width="400" /></span></b></div><p></p><p style="text-align: justify;"><b><span style="font-size: small;"></span></b></p><p style="text-align: justify;"><b><span style="font-size: small;"><br /><span style="font-family: georgia;">Für den Biskuit:</span></span></b></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><span style="font-size: small;">2 Eigelbe</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><span style="font-size: small;">50g Zucker</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><span style="font-size: small;">1 EL Vanillezucker</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><span style="font-size: small;">50g Mehl</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><span style="font-size: small;">25g Speisestärke</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><span style="font-size: small;">1/2 TL Backpulver</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><span style="font-size: small;">2 Eiweiß</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><span style="font-size: small;">1 Prise Salz <br /></span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><span style="font-size: small;">25g Butter, geschmolzen</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><span style="font-size: small;">Für den Biskuit die Eigelbe mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und über die Eigelbmasse sieben. <span><span>und
zusammen mit einem Teil des Eischness unterheben. Dann den restlichen
Eischnee und die geschmolzene Butter vorsichtig unterheben und den Teig
in eine mit Backpapier ausgekleidete Springform (26cm Durchmesser)
füllen und bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten backen.</span></span></span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><span style="font-size: small;"><span> </span></span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><b><span style="font-size: small;"><span>Für die Füllung:</span></span></b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><span style="font-size: small;"><span>2-3 Bananen</span></span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><span style="font-size: small;"><span>Saft von 1/2 Zitrone</span></span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><span style="font-size: small;"><span>Für die Füllung die Bananen waagerecht halbieren und in Stücke schneiden und mit dem Zitronensaft bestreichen, damit sie nicht braun werden. Die Bananenstücke auf dem abgekühlten Biskuit verteilen.</span></span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><span style="font-size: small;"><span> </span></span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><b><span style="font-size: small;"><span>Für die Creme:</span></span></b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><span style="font-size: small;"><span> 1 Pk. gemahlene, weiße Gelatine</span></span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><span style="font-size: small;"><span>3 EL kaltes Wasser</span></span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><span style="font-size: small;"><span>1 Pk. Puddingpulver Vanille-Geschmack</span></span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><span style="font-size: small;"><span>40g Zucker</span></span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><span style="font-size: small;"><span>400ml Milch</span></span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><span style="font-size: small;"><span>1 TL Vanilleextrakt <br /></span></span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><span style="font-size: small;"><span>400ml Sahne</span></span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><span style="font-size: small;"><span>Für die Creme die Gelatine in Wasser anrühren und 10 Minuten quellen lassen. In der Zwischenzeit aus Puddingpulver, Zucker und Milch nach Packungsanleitung einen Pudding zubereiten. Die Gelatine zum noch heißen Pudding zufügen und unter Rühren auflösen. Den Pudding erkalten lassen und dabei immer mal wieder umrühren. Wenn der Pudding kalt ist und anfängt zu gelieren die Sahne steif schlagen und unterheben. Wenn die Creme etwas fest geworden ist die Creme kuppelartig auf den Biskuit streichen. Die Torte kalt stellen.</span></span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><span style="font-size: small;"><span> </span></span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><b><span style="font-size: small;"><span>Zum Verzieren:</span></span></b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><span style="font-size: small;"><span>2 Bananen</span></span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><span style="font-size: small;"><span>Saft 1/2 Zitrone</span></span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><span style="font-size: small;"><span>30g Zartbitterschokolade</span></span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><span style="font-size: small;"><span>Kurz vor dem Verzieren die Bananen waagerecht halbieren, mit Zitronensaft bestreichen und auf die Torte legen. Die Schokolade schmelzen und die Torte damit verzieren.</span></span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: georgia;"><span style="font-size: small;"><span> </span></span><span style="font-size: small;"><br /><span><span><span>Viel Spaß beim Nachbacken und lasst es euch schmecken!</span></span></span></span></span></p>Mirihttp://www.blogger.com/profile/04865436781405747890noreply@blogger.com0