Sommerrollen

Endlich sind die Temperaturen so, dass wir von Sommer sprechen können. Wenn es dann zu heiß zum Grillen ist, dann sind erfrischende, kühle Gerichte gern gesehen. Da ich noch eine Packung Reispapier hatte, wollte ich unbedingt einmal Sommerrollen ausprobieren und hab mich für dieses Rezept entschieden. Die kleinen Rollen mitsamt Dip sind super lecker, einfach gemacht und bei heißen Temperaturen sehr zu empfehlen.

Für die Sommerrollen:

100g dünne Reisnudeln

1 TL Salz

1 TL Öl

200g Tofu, in 12 Stifte geschnitten

2 EL ÖL

3 Sojasauce

1/2 Salatgurke, in feine Streifen geschnitten

1 rote Paprika, in feine Streifen geschnitten

1 Karotte, in feine Streifen geschnitten

1 Avocado, in Scheiben geschnitten

3 Blätter Eisbergsalat, in feine Streifen geschnitten

12 Blätter Reispapier

4 EL Erdnussbutter

4 EL Sojasauce

Saft 1 Limette

2 EL Wasser

Für die Sommerrollen die Reisnudeln und Salz mit kochendem Wasser übergießen, ca. 2 Minuten quellen lassen, abgießen, kalt abspülen und mit 1 TL Öl vermischen. Tofu in Öl anbraten und mit 3 EL Sojasauce ablöschen. Die Reispapierblätter leicht befeuchten, am besten taucht man sie dafür kurz in einen flachen Teller mit Wassern. Dann etwas der Reisnudeln, Tofu, Gurke, Paprika, Karotte, Avocado und Salat auf die Mitte des Reispapiers legen, die Seiten darüber schlagen und dann von unten aufrollen, ähnlich wie bei einem Burrito, bis die Rollen geschlossen sind. Für die Sauce, Erdnussbutter mit Sojasauce, Limette und Wasser glatt rühren. Die Sommerrollen mit der Sauce servieren.

Viel Spaß beim Nachkochen und lasst es euch schmecken!

Knoblauch-Chili-Nudeln

Im Moment gibt es hier auf dem Blog hauptsächlich asiatisch angehauchte Nudelgerichte. Ich kann mir nicht helfen, aber das schmeckt nicht nur einfach lecker, sondern passt in unseren hektischen Alltag einfach am besten rein. Ich vermute, vielen von euch geht es ebenso.

Als ich dann dieses Rezept für Knoblauch-Chili-Nudeln, das in dieser oder anderen Varianten vorkommt, musste ich es ausprobieren und fand es nicht nur sehr lecker, sondern es ist absolut unkompliziert und schnell mit wenigen Zutaten zubereitet. Ausprobieren lohnt sich.

Für die Knoblauch-Chili-Nudeln:

300g Udon Nudeln

4 EL Öl

2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 TL Ingwer, fein gehackt

1 EL Gochugaru

1/2 TL Zucker

1 EL Sesamsaamen

1 EL Sojasauce

2 TL Reisessig

2 TL Sesamöl

Für die Knoblauch-Chili-Nudeln die Udon Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. In der Zwischenzeit die weißen Teile der Frühlingszwiebeln in Öl kurz anbraten, dann die restlichen Zutaten hinzufügen, einmal aufschäumen lassen und sofort die Nudeln untermischen. Mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren.

Viel Spaß beim Nachkochen und lasst es euch schmecken!