Auch wenn das Rezept für Raspelkuchen mit Kirschen mit Sauerkirschen aus dem Glas zubereitet wird, so bringe ich euch das Rezept jetzt, wo es frische Kirschen gibt, denn auch mit diesen schmeckt der Kuchen hervorragend. Das Rezept dazu stammt aus Dr. Oetker Blechkuchen von A-Z.
Blechkuchen mag ich sehr gerne, vor allem bei Geburtstagen oder anderen Feiern, weil man mit wenig Aufwand viele Leute zufrieden stellen kann. Die Kombination aus Kirschen und Kokosnuss ist dazu noch oberlecker und meine Familie war begeistert.
250g Butter
200g Zucker
1 EL Vanillezucker
1 Prise Salz
5 Eier
375g Mehl
3 TL Backpulver
2 EL Milch
Für den Teig die Butter mit dem Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Eier nach und nach unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und zusammen mit der Milch kurz unterrühren. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen.
Für den Belag:
2 Gläser Sauerkirschen
150g Butter
200g Zucker
1 EL Vanillezucker
200g Kokosraspeln
2-3 EL Milch
Die Kirschen abtropfen lassen und auf dem Teig verteilen. Butter und Zucker mit Vanillezucker schmelzen lassen. Dann von der Hitze nehmen, Kokosraspeln und Milch unterrühren. Die Masse auf den Kirschen verteilen. Den Kuchen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 40 Minuten backen. Nach dem Abkühlen in Stücke schneiden.
Viel Spaß beim Nachbacken und lasst es euch schmecken!
