Ich wünsche euch allen einen schönen Nikolaustag. Traditionell gibt es bei uns an diesem Tag Weckmänner aus Hefeteig. Als ich diese Wichtel gesehen habe, musste ich sie unbedingt nachmachen. Sie sehen nicht nur super süß aus, sondern schmecken auch sehr lecker. Der Teig lässt sich gut verarbeiten und die Wichtel zu formen ist gar nicht schwer.
Für 6 Wichtel:
500g Mehl, Type 550
50g Zucker
8g Salz
15g frische Hefe
60g weiche Butter
50g Sauerteig
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt
240ml Milch
1 Eigelb zum Bestreichen
Hagelzucker zum Bestreuen
Für die Wichtel Mehl, Zucker, Salz, Hefe, Butter, Sauerteig, Ei und Vanilleextrakt mit dem Knethaken verkneten, dabei so viel der Milch zufügen, dass ein glatter Teig entsteht. Den Teig 10 Minuten kneten und dann abgedeckt 60-90 Minuten gehen lassen.
Anschließend den Teig in 6 je ca. 100g große Stücke für die Körper, 6 je 30g große Stücke für die Mützen und 18 je 10g große Stücke für Nasen sowie Füße der Wichtel aufteilen. Alle Teilstücke zu runden Kugeln formen. Die Kugeln für die Körper auf einer Seite während des Rollens etwas flacher rollen, sodass eine Tropfenform entsteht. Die Tropfen flach drücken. Die kleinsten Kugeln ebenfalls zu Tropfen formen. In der Mitte der Körper - Tropfen ein Loch machen und einen der kleinen Tropfen als Nase einlegen. Zwei weitere kleine Tropfen als Füße unten an die Körper legen und ebenfalls wie die Nasen an der Rückseite fixieren. Für die Mützen die restlichen Kugeln länglich flach ausrollen. Die Teigsteifen etwas aufrollen und als Mützen auf die Körper legen. Die Wichtel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.
Das Eigelb mit 1 EL Wasser verquirlen und die Wichtel damit bestreichen. Die Wichtel ca. 30 Minuten gehen lassen, dann ein weiteres Mal bestreichen. Die Mützen leicht mit einem scharfen Messer einritzen und die Bärte mit Hagelzucker bestreuen. Den Teig an den Rändern knapp über dem Backblech rundherum etwas einschneiden, damit der Teig nicht beim Backen wild aufreißt. Die Wichtel nun 15-20 Minuten bei 210°C (Ober-/Unterhitze) goldbraun backen.
Viel Spaß beim Nachbacken und lasst es euch schmecken!
