Glasierte Soja-Auberginen

Im Garten wachsen bei mir noch immer Auberginen, auch wenn es für dieses Jahr die letzten sind. Deshalb habe ich ein paar neue Rezepte gesucht und dieses für glasierte Soja-Auberginen gefunden. Die Auberginen werden leicht bemerkt, angebrachten und dann in einer aromatischen Sauce aus Sojasauce, Mirin und Sake gekocht, was ein saftiges und würziges Gericht ergibt.

Für die Auberginen:

2-3 Auberginen (ca. 500g)

Salz

3 EL Speisestärke 

Öl

2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten 

3 Knoblauchzehen, fein gehackt 

1 TL Ingwer, fein gehackt 

1 EL Zucker

2 El Sojasauce 

2 EL Mirin 

2 EL Sake 

Für die glasierten Auberginen die Auberginen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und dann in Speisestärke wenden. Die Auberginen in Öl nacheinander anbraten, dann herausnehmen und das Weiße der Frühlingszwiebeln zusammen mit Knoblauch und Ingwer anbraten. Zucker, Sojasauce, Mirin und Sake zufügen, kurz aufkochen und dann die Auberginen darin wenden. Zusammen mit Reis und dem Grün der Frühlingszwiebeln servieren.

Viel Spaß beim Nachkochen und lasst es euch schmecken!