Als ich vor mittlerweile 15 Jahren diesen Blog gestartet habe, war mein erstes Rezept das für Orangen Cupcakes mit Schokoladen Frosting. Und auch wenn Cupcakes nicht mehr so häufig auf unserem Speiseplan stehen, so gibt es sie doch ab und zu noch. Dass es dann doch so lange gedauert hat, bis ich endlich einmal eine Swiss Meringue Buttercream gemacht habe, wundert mich doch etwas. Diese Buttercreme stand schon soooo lange auf meiner To-do-Liste. Endlich habe ich mich dran gewagt und einen Schwarzwälder Cupcake daraus gezaubert. Ich muss sagen, es ist das beste Frosting für Cupcakes. Herrlich cremig und nicht zu süß, noch dazu lässt sie sich wunderbar aufspritzen. Ich habe die Buttercreme nach diesem Rezept gemacht, von der Menge aber deutlich reduziert.
Basis der Cupcakes ist dieser Schnelle Schokokuchen nur als Cupcakes gebacken (25 Minuten Backzeit). Die Cupcakes werden dann mit der Kirschfüllung einer klassischen Schwarzwälder Kirschtorte gefüllt, das halbe Rezept reicht dafür völlig.
Ein Volltreffer in dieser Kombination.
1 Eiweiß
75g Zucker
100g weiche Butter
1 TL Vanilleextrakt
Für die Swiss Meringue Buttercream das Eiweiß mit dem Zucker in der Rührschüssel (aus Metall) vermischen und über einem heißen Wasserbad unter Rühren so lange erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Das kann man am besten überprüfen, wenn man die Fingerspitze in die Masse eintaucht und zwischen zwei Fingerspitzen verreibt, dann sollten keine Körnchen mehr spürbar sein. Die Masse dann mit der Küchenmaschine auf höchster Stufe weißschaumig rühren, bis diese Raumtemperatur hat. Dann nach und nach die Butter in kleinen Stücken unterrühren lassen. Zum Schluss noch den Vanilleextrakt untermischen und die Buttercreme entweder auf die Cupcakes streichen oder mit dem Spritzbeutel aufspritzen.
Viel Spaß beim Nachbacken und lasst es euch schmecken!
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