Lauchquiche

Juhu, endlich ist es wieder warm und man kann lange und ausgiebig draußen sein. Ich habe das gute Wetter so vermisst und hoffe, dass der Sommer im Frühling uns noch eine Weile erhalten bleibt. Jetzt wird es auch wieder Zeit für Essen im Freien, Picknick, Grillen und Co. Heute habe ich deshalb eine Lauchquiche für euch, die schön vorzubereiten ist, warm, lauwarm oder auch kalt schmeckt und die vor allem gut zu transportieren und ohne Besteck zu essen ist. Also ein all-around-Talent. Und richtig lecker schmeckt sie auch noch, was will man also mehr?!

Für den Teig:
180g Mehl
½ TL Salz
100g kalte Butter, in kleine Würfel geschnitten
Ca. 100ml eiskaltes Wasser

Für die Füllung:
750g Lauch
Öl
250ml Sahne
2 Eier
Salz
Pfeffer
Muskat

Für die Lauchquiche da Mehl mit dem Salz mischen und mit der Butter zu kleinen Krümeln verkneten. Dann so viel des Wassers zufügen, bis der Teig gerade so zusammenhält. Die Teigkrümel auf ein Stück Frischhaltefolie geben und mithilfe der Folie zu einem „Teig“ zusammendrücken. Den Teig mindestens eine Stunde oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Lauch putzen, in feine Ringe schneiden und in etwas Öl weich dünsten. Den Lauch abkühlen lassen. Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche etwas größer als die Quicheform (26cm Durchmesser) ausrollen und in die gefettete Form geben. Den Lauch darauf verteilen. Sahne und Eier vermischen und kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und über den Lauch gießen. Die Quiche 45 Minuten bei 180°C (Ober-/Unterhitze) backen.

Viel Spaß beim Nachbacken und lasst es euch schmecken!