Nach dem wir gerade eben erneut diese leckeren Erdnussbutter Nudeln gegessen haben, muss ich doch endlich das Rezept mit euch teilen. Es ist super schnell gemacht, ergibt mit wenigen Zutaten eine cremige Sauce, eignet sich damit auch perfekt für die Feierabend Küche an hektischen Tagen.
Für die Peanut Butter Noodles:
2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1/2 TL Ingwer, fein gehackt oder gerieben
1 EL Öl
3 EL Erdnussbutter
1 EL Sojasauce
1 EL Austernsauce
1 EL Essig
1 EL Zucker
1 EL Gochugaru
1 EL Sesamöl
240ml des Nudelkochwassers
300g Udon Nudeln
2 EL Erdnüsse, gehackt
Für die Peanut Butter Noodles die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung garen. In der Zwischenzeit das Weiße der Frühlingszwiebeln mit Knoblauch und Ingwer in etwas Öl andünsten. Erdnussbutter, Sojasauce, Austernsauce, Essig, Zucker und Gochugaru sowie Sesamöl ablöschen, mit Nudelkochwasser aufgießen und verrühren. Die Nudeln mit der Sauce mischen, mit Erdnüssen und dem Grünen der Frühlingszwiebeln bestreut servieren.
Viel Spaß beim Nachkochen und lasst es euch schmecken!
