Wer Demon Slayer kennt, der kennt auch diese Yaki Onigiri - aromatische Reisbällchen mit einer würzigen Glasur aus Miso und einer knusprigen Kruste. Die Onigiri kann man als Snack zu jeder Tageszeit, als kleine Vorspeise oder mit weiteren Kleinigkeiten als Hauptspeise essen.
Für den Reis:
375g Sushireis
525ml Wasser
65ml Reisessig
1,5 EL Zucker
1,5 TL Salz
1 EL Sesamöl
Für die Glasur:
2 EL Miso
1 EL Sake
1 EL Mirin
1 EL Zucker
1 EL Sojasoße
1 EL Wasser
Öl zum Braten
Für die Onigiri den Reis waschen, bis das Wasser klar bleibt. Den Reis nun 30 Minuten in kaltem Wasser quellen lassen. Danach den Reis zusammen mit Wasser aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten leise köcheln lassen. Danach den Reis auf dem ausgeschalteten Herd weitere 15 Minuten nachquellen lassen. In der Zwischenzeit Reisessig Zucker und Salz erhitzen (am einfachsten ist das in der Mikrowelle), bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Die Essigmischung zusammen mit dem Sesamöl über den Reis geben und alles mit vorsichtig unterrühren. Den Reis abgedeckt mindestens 1 Stunde abkühlen lassen. Aus dem Reis golfballgroße Bällchen rollen und diese zu flachen Dreiecken formen. Das geht am besten mit leicht feuchten Händen. Die Onigiri nun in etwas Öl von beiden Seiten knusprig braun anbraten. Die Onigiri nun von beiden Seiten mit der Glasur bestreichen und nur ganz kurz (30 Sekunden) anbraten, da die Glasur ansonsten verbrennt. Die Onigiri können warm, aber auch kalt genossen werden.
Viel Spaß beim Nachkochen und lasst es euch schmecken!
