Tiramisu Cupcakes mit Mascarpone Frosting

Der Kommentar meines Freundes während des Essens dieser Cupcakes spricht wohl für sich: “Oh mein Gott, die sind gut, mhmmm, sind die lecker”. Das ist wohl das größte Lob, das man bekommen kann. Und ich kann ihm nur uneingeschränkt zustimmen, diese Cupcakes sind echt wirklich super lecker.
Der Teig ist ganz weich, leicht und fluffig, schmeckt lecker nach Kakao und das Mascarpone Frosting ist der Hammer. Klar, pur und doch so sehr Tiramisu, wie kein anderes besser sein könnte. Zusätzlich positiv: diese Cupcakes sind im Nu zusammengerührt und man kann seinen Tiramisu-Heißhunger schnell stillen und muss nicht erst stundenlang alles durchziehen lassen. Beide Daumen hoch!

Ach noch ein Rat meines Freundes: gebt ruhig mehr Kakaopulver auf die Cupcakes, als hier auf dem Bild zu sehen, dann schmecken sie noch besser.

Für 6 Cupcakes:
50g Mehl
½ TL Backpulver
1 Prise Salz
20ml Milch
½ Vanilleschote
20g Butter
1 Ei
1 Eigelb
30g Zucker

Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
Für den Teig Mehl, Backpulver und Salz mischen. Die Milch mit der Vanilleschote und dem ausgekratzten Mark der Schote erhitzen. Butter dazugeben, schmelzen und leicht abkühlen lassen. Ei, Eigelb und Zucker sehr schaumig schlagen. Das Mehl auf drei Mal abwechselnd mit der Milch unterrühren. Die Formen jeweils zu ¾ mit Teig füllen und bei 180°C 20 Minuten backen (Stäbchenprobe machen!). Auskühlen lassen.

Zum Tränken:
30ml starker Kaffee
10ml Rum
20g Zucker

Kaffee, Rum und  Zucker gut vermischen und erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Cupcakes damit tränken.

Für das Frosting:
120ml Sahne
100g Mascarpone
25g Puderzucker

Für das Frosting die Sahne steif schlagen. Mascarpone und  Puderzucker kurz verrühren und dann die Schlagsahne unterheben. Die Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen, auf die Cupcakes spritzen und mit Kakao bestäuben.

Viel Spaß beim Nachbacken und lasst es euch schmecken!