Spinat-Ricotta-Ravioli

So heute kommt auch endlich das Ravioli-Rezept zum Nudelteig und Ricotta. Es sind klassische Ravioli mit Spinat und Ricotta gefüllt in Salbei Butter. Da alles selbst hergestellt ist, ist es etwas aufwändiger, aber der Geschmack entschädigt für die Mühe. Ohne viele Worte hier nun das Rezept.

 
Für die Ravioli:
250g TK Spinat, es geht natürlich auch frischer
120g Ricotta
1 Ei
40g Parmesan, gerieben
Petersilie
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Nudelteig
1 guter Stich Butter
5-6 Blätter Salbei
Parmesan

Für die Ravioli-Füllung den Spinat auftauen lassen, das überschüssige Wasser gut ausdrücken und den Spinat fein hacken. Den Ricotta mit dem Ei cremig rühren und dann den Parmesan untermischen. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Petersilie würzen und den Spinat unterrühren. 

 
Den Nudelteig zu dünnen Platten ausrollen und jeweils einen TL Füllung mit etwas Abstand auf die Teigbahnen geben. 

Mit etwas Wasser die Zwischenräume bepinseln und eine weitere Lage Teig darauf legen. Die Luft zwischen den Teigplatten mit den Fingern vorsichtig rausdrücken. 

Dann die Ravioli ausschneiden und in kochendem Salzwasser garen (wenn sie oben schwimmen, sind sie fertig). Zum Servieren die Butter zerlassen, mit den Salbeiblättern aromatisieren (ein paar klein schneiden, dann geben sie mehr Aroma ab), die Ravioli darin schwenken und dann mit viel Parmesan bestreut genießen.

Viel Spaß beim Nachkochen und lasst es euch schmecken!