Brezeln

Brezeln sind eine typisch süddeutsche Angelegenheit und obwohl ich in Hessen und nicht im Brezeln-Land Bayern lebe, esse ich die total gerne … am liebsten noch lauwarm mit einem Stück Butter, das dann so schön darauf verschmilzt … hmmm. Bisher habe ich aber noch nie Brezeln selbst gebacken, weil ich mir dachte, dass es zu schwierig sei. Das hier ist der erste Versuch und der Teig hat schon mal super gut und aromatisch geschmeckt. Allerdings muss ich das Formen der Brezeln wohl noch üben. Besonders durch das nochmalige Aufgehen nach dem Formen sind die Konturen doch etwas verschwommen und ich hab eher Fladen erhalten. Mit der Lauge muss ich auch noch etwas testen, die Brezeln sehen noch nicht aus und schmecken auch noch nicht so wie richtige Laugenbrezeln. Habt ihr Tipps oder erprobte Rezepte für mich?

Für 6 Brezeln:
¼ Würfel Hefe
1TL Zucker
½ cup warmes Wasser
1 ½ cups Mehl
1/8 TL Salz
15g weiche Butter
1 ½ EL Natron
500ml Wasser
Salz zum Bestreuen

Für die Brezeln die Hefe mit Zucker im Wasser auflösen und etwa 15 Minuten gehen lassen. Das Mehl mit dem Salz mischen, die Butter und die Hefe zufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort solange gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Den Teig in 6 gleich große Stücke teilen und alle zu einer Schnur rollen, etwas entspannen lassen. Aus den Schnüren dann die Brezeln formen und nochmals abgedeckt 20 Minuten gehen lassen.
Das Wasser mit dem Natron mischen, bis es sich vollständig aufgelöst hat. Die Brezeln einzeln darin kurz eintauchen und dann auf ein mit Backpapier belegte Backblech setzen. Die Brezeln mit Salz (hab ich vergessen, aber ich mag das Salz auf Brezeln eh nie und mach es immer weg) bestreuen und ca. 15 Minuten bei 250°C goldbraun backen.

Viel Spaß beim Nachbacken und lasst es euch schmecken!